อาหารทะเลไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมันลงบนกองไฟและอย่าหักโหมด้วยเครื่องเทศที่อุดตันรสชาติที่ละเอียดอ่อน langoustines แช่เย็นหรือแช่แข็งสดไปได้ดีกับสมุนไพรน้ำมันและมะนาวครัสเตเชียขนาดใหญ่จะเตรียมที่ดีที่สุดในกระทะย่างหรือในเตาอบ
เลือกสูตรของคุณ
Langoustines: ประโยชน์และคุณสมบัติของการเตรียมการ
Langoustines เป็นตัวแทนของตระกูลครัสเตเชีย ข้างนอกพวกมันไม่ได้แตกต่างจากกุ้งตัวใหญ่มากนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณากุ้งชนิดหนึ่ง กุ้งเหล่านี้มีเนื้อฉ่ำและอ่อนโยนมีรสหวานที่เป็นที่รู้จักเปลือกนิ่มและกรงเล็บขนาดเล็ก การทำอาหารและการแกะสลักของกุ้งเหล่านี้ง่ายกว่ากุ้งมังกรขนาดใหญ่และมี langoustines สะดวกกว่า
ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื้อสัตว์จำพวกกุ้งนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและไอโอดีน มันดูดซึมได้ง่ายและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทะเลอยู่ในระดับปานกลางใน 100 กรัมของเนื้อ langoustine ประมาณ 110 กิโลแคลอรี
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกุ้ง พวกเขาถูกทอดและตุ๋นในกระทะอบบนตะแกรงหรือย่างปรุงในเตาอบหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า เพื่อให้เนื้อสัตว์รักษาความชุ่มชื่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้สัมผัสกับไฟมากเกินไป สมุนไพรรสเผ็ดซอสครีมมะนาวหรือน้ำมะนาวจะช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ เพิ่มพริกไทยและเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด Langoustines ไม่ได้ปรุงสำหรับอนาคตพวกเขาควรจะกินทันทีหลังจากการทอดในรูปแบบที่ร้อนหรืออบอุ่น
Langoustines in pan: การทำอาหารทีละขั้นตอน
สำหรับการปรุงอาหารกุ้งก้ามกรามสดและแช่แข็งมีความเหมาะสม มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาว: รสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สัดส่วนของเครื่องเทศมีการปรับเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
- 4 langoustines ขนาดใหญ่ (ควรมีขนาดเดียวกัน);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 มะนาว
- เกลือ
- น้ำมันปรุงอาหารบริสุทธิ์สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น
- ส่วนผสมของสมุนไพร
ควรวางเครื่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในช่องด้านล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟหรือน้ำร้อนมีข้อห้าม: เนื้อสัตว์จะแห้งและไม่มีกลิ่น
ถอดส่วนที่เหลือออกจากเปลือก: มันจะรักษาความชุ่มฉ่ำของกุ้งก้ามกราม ล้างอาหารทะเลแห้งด้วยผ้ากระดาษ ในกระทะเหล็กหนาผนังน้ำมันพืชกลั่นความร้อนปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในกระทะจนเป็นสีทอง
เกลือโรยด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพร ทอดน้ำมันกระเทียมร้อนทั้งสองด้านแล้วหมุนด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ในแต่ละด้านซากจะทอดไม่เกิน 2 นาทีมิฉะนั้นเนื้อนุ่มจะแห้ง
เมื่อ langoustines ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อยเพิ่มเลมอนชิ้นบาง ๆ พร้อมกับผิวลงไปในกระทะ เทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วต้มให้เดือด ปิดเตาปิดกระทะและทิ้งอาหารทะเลไว้ 5 นาทีเพื่อให้พวกเขานึ่งได้ดีและอิ่มตัวด้วยกลิ่นมะนาว ใส่ langoustines ลงในจานหรือในจานอุ่นแยกเสริมแต่ละเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ซอสและขนมปังขาวแห้งเสริฟแยกกัน
อาหารทะเลย่าง: สูตรขั้นตอน
ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับคนรักปิกนิก langoustines ย่างรับกลิ่นหอมที่มีลักษณะและกรอบมันจะดีกว่าที่จะให้บริการพวกเขาด้วยกระเทียมหรือซอสครีม คลอที่ดีจะได้ไวน์เย็นหรือเบียร์เบา ๆ
ส่วนผสม:
- 500 กรัมของ langoustines แช่เย็น;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- พริกพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
- สมุนไพรเผ็ดแห้ง
ทำความสะอาดหอยอย่างทั่วถึงโดยกำจัดอวัยวะภายในกระดองและหัวออก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลำไส้สะอาดหมดจดไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์จะขม ล้างซากด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้งเหลวน้ำมะนาวคั้นสดพริกไทยพริกสับละเอียดพริกไทยดำป่นสมุนไพร ใส่กุ้งมังกรที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที สำหรับการแจกจ่ายน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอจะมีการเปลี่ยนอาหารทะเลเป็นระยะ
ซากสตริงที่เสียบไม้และย่าง langoustines ขนาดใหญ่ทอดอยู่บนตะแกรงโดยตรง แต่มีความเสี่ยงเสมอที่ผลิตภัณฑ์อาหารจะตกผ่านบาร์และเสียอย่างสิ้นหวัง
เพื่อให้หอยจะได้รับการปรุงอย่างดี แต่ไม่แห้งและไม่ไหม้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาอุณหภูมิปานกลางและไม่ควรปรุงอาหารทะเลในเปลวไฟ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อครัว: langoustines ที่เตรียมไว้สามารถวางลงบนแผ่นฟอยล์แล้ววางลงบนตะแกรง อาหารอันโอชะจะพร้อมในประมาณ 4 นาทีเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งก้ามกราม เนื้อพร้อมใช้กับสีส้มอ่อนที่สวยงาม เสิร์ฟอาหารทะเลร้อนๆก่อนรับประทานพวกเขาจะได้รับการรดน้ำด้วยมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว
Langoustines in butter: ง่ายและดั้งเดิม
เนยจะเพิ่มแคลอรี่ลงในจาน แต่รสชาติของอาหารทะเลจะละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ความแตกต่างของรสชาติที่น่าสนใจจะให้พริกไทยแดง ต้องให้ความอบอุ่น langoustines อบอุ่นโรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
ส่วนผสม:
- 400 กรัมแช่แข็ง langoustines;
- เนย 50 กรัม
- น้ำร้อน 50 มล.;
- 0.25 ช้อนชา กระเทียมป่น
- 0.5 ลิตร พริกขี้หนูแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยดำบดสด
- มะนาวสดหรือมะนาว
- ผักชีฝรั่งบางส่วน
ละลายอาหารทะเลในส่วนล่างของตู้เย็นเอาอวัยวะภายในหัวหอย ล้างซากให้สะอาดเพื่อให้หลังการปรุงอาหารไม่มีรสขม ผสมเครื่องเทศแห้งในชามเพิ่มมะนาวบีบสดหรือน้ำมะนาว
ในกระทะลึกอุ่นเนยใส่ langoustines และทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีส้ม กระจายส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำส้มที่ด้านบนของซากเรียบด้วยช้อน เทน้ำเดือดปิดกระทะและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้เหงื่อออกในกระทะอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ความละเอียดอ่อนทางทะเลอุดมไปด้วยน้ำผลไม้
จัดจานเสร็จแล้วบนจานอุ่นและให้บริการทันที ก่อนมื้ออาหารโรยเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวคั้นสดเพิ่มพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสด