ชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากsouffléที่ทำจากทรายละเอียดอ่อน มันมักจะเตรียมจากชีสกระท่อมหรือชีสครีมนุ่ม เค้กสามารถอบหรือทำจากคุกกี้บด สูตรคลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบชีสเค้กสามารถเตรียมได้กับไส้และยังทำหน้าที่เป็นเค้กบนโต๊ะเทศกาล
เลือกสูตรของคุณ
สูตรชีสเค้กคลาสสิก
บนพื้นฐานของชีสเค้กแบบคลาสสิกคุณสามารถอบขนมชนิดนี้ได้หลากหลายชนิดโดยเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่นผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตและอื่น ๆ
คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 700 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัม
- 4 ไข่ไก่
- 120 มล. ของนม
- หยิกของวานิลลิน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ใส่บิสกิตขนมชนิดร่วนลงในถุงที่มีสลักและคลุกเคล้ากับพินกลิ้งจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ในวิธีแรกหลังจากการอบฐานจะโปร่งและกรอบมากขึ้น
เทคุกกี้ที่บดแล้วจากถุงแล้วใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป บดมือให้ละเอียดแล้วคลึงก้อนแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
อัดจาระบีที่ถาดอบด้วยเนยแล้วจัดเรียงขอบด้วยกระดาษ parchment กระจายฐานทรายให้ทั่วด้านล่างของแผ่นอบกดเบา ๆ เพื่อให้ฐานพายเสร็จแล้วจะไม่พังเมื่อตัด นำฐานอบเข้าเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ใส่คอทเทจชีสในชามปั่นแบ่งไข่ใส่น้ำตาลแล้วเทนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นก้อนครีมข้น นำแผ่นอบออกจากเตาอบวางก้อนนมเปรี้ยวที่ได้ไว้บนเค้กที่เย็นเล็กน้อย
เพื่อป้องกันการแตกร้าวและการกระแทกบนชีสเค้กค่อยๆเขย่าและบิดรูปร่างไปทางซ้ายและขวา อากาศส่วนเกินจะออกมาและชั้นครีมจะสามารถกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
อบชีสเค้กในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที จากนั้นทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการและเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
หลังจากยืนยันแล้วให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์และนำแผ่นหนังออกมาคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือแยม
ชีสเค้กคอทเทจชีสกับกล้วย
ของหวานที่โปร่งสบายนี้มีรสชาติกล้วยที่น่าสนใจมากมันจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้กล้วยสุกเล็กน้อย
คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- 6 ชิ้น กล้วย;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรแป้ง
ตีนมเปรี้ยวด้วยหัวปั่นจนเนียน สำหรับผู้ชื่นชอบงานที่พิถีพิถันคุณสามารถบดคอตเทจชีสผ่านตะแกรง
ปอกเปลือกกล้วยและสับในเครื่องปั่น รวมมวลกล้วยและนมเปรี้ยวในชามเดียวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มไข่สดให้เข้ากันเทแป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอ
น้ำมันจานอบและโรยด้วย semolina เพื่อให้แป้งไม่ติดและชีสเค้กเสร็จได้อย่างง่ายดายย้ายออกไปจากขอบ เทแป้งลงในพิมพ์และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
ตกแต่งชีสเค้กเย็น ๆ เพื่อลิ้มรสด้วยน้ำเชื่อมแยมเบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือกล้วย
ชีสเค้กคอทเทจชีสฟรีเจลาติน: สูตรโฮมเมด
คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 300 กรัม
- คุกกี้ประเภทนมอบ 300 กรัม
- นมข้นต้ม 300 กรัม;
- เนย 150 กรัม
- ครีม 120 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนในโถปั่น ละลายเนยและผสมในชามปั่นกับคุกกี้สับ เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีการอุดตันและปล่อยให้มันบวม
โอนก้อนเนยที่อบไปไว้ในชามและในเครื่องปั่นตีนมข้นครีมและคอทเทจชีส หลังจากนั้นให้ใส่เจลาตินที่บวมแล้วนำไปใส่ไส้เย็นอีกครั้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกับแผ่นอบให้คลุมด้านข้างด้วยแผ่นฟิล์มด้านข้าง หลังจากนั้นให้กระจายฐานของคุกกี้ด้วยเนยที่ด้านล่าง เทของเหลวบรรจุนมเปรี้ยวที่ด้านบน
ส่งของหวานไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถราดชีสเค้กด้วยน้ำเชื่อมที่คุณโปรดปราน
สูตรชีสเค้ก Multicooker
ชีสเค้กรุ่นนี้เนื่องจากคอทเทจชีสอ่อนเพลียในหม้อหุงช้าช่วยให้ได้ผลตามที่พายทำจากฟิลาเดลเฟียชีส
คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- คุกกี้ 150 กรัม
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ไข่แดงไก่
- 2 ไข่ไก่
- ครีม 120 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ l แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกมะนาว
ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่นและผสมกับมะนาวเลมอน ในขั้นตอนของการตีให้ใส่น้ำตาลไข่และไข่แดงครีมน้ำมะนาวทีละน้อยลงไป สุดท้ายแนะนำให้แป้งค่อยๆ ตีส่วนผสมอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อสร้าง Souffle เต้าหู้ที่สม่ำเสมอและโปร่งสบาย
บดคุกกี้ด้วยพินกลิ้งและเพิ่มเนยที่นิ่มแล้วนำไปนวดอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกาะติดกับด้านล่างของชามวางวงกลมของแผ่นรองอบที่ด้านล่าง หลังจากนั้นให้กระจายมวลตับไขมันไปทางด้านล่างแล้วบีบด้วยมือของคุณเพื่อให้เค้กไม่แตก มันเป็นไปได้ที่จะก่อให้เกิดเค้กชิ้นเล็ก ๆ เทของเหลวนมเปรี้ยวที่ด้านบน
ใส่ชามลงในหม้อหุงช้าโดยพยายามไม่ให้โบกเพื่อให้ฟองนมไม่ทำให้สูญเสียความสว่าง อบเค้กประมาณ 80-90 นาทีในโหมด "อบ"
เขย่าชีสเค้กแล้วเขย่า หากตรงกลางกระพริบแล้วทุกอย่างก็พร้อม ขอแนะนำให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในหม้อหุงช้าอีก 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดโปรแกรม
นำเค้กออกจากชามปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง นำขนมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังออกจากชามมันยังคงอยู่ในการตกแต่งชีสเค้กเพื่อลิ้มรสและให้บริการ
ชีสเค้กคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่สดอบในองค์ประกอบของพวกเขาให้ความเอร็ดอร่อยพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติกับชีสเค้ก ลองผสมผสานคอทเทจชีสกับราสเบอร์รี่ ของหวานที่มีสีสันนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อน คุณสามารถนำผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยม
คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 700 กรัม
- เนย 80 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 3 ไข่ไก่
- 2 ไข่แดงไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน
- แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม
- กำมือของเซโมลินา;
- ครีม 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
จุ่มคุกกี้ลงในชามของเครื่องปั่นและสับในโหมดพัลซิ่ง คุณสามารถใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลต ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟในกระจกหนาเป็นเวลา 30 วินาที
เท crumbs จากคุกกี้ลงในชามลึกแล้วเทเนยละลายลงไป นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณจนได้เนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้กระทะเค้กที่ถอดออกได้และอัดจาระบีโรยเบา ๆ ด้วยเซโมลินาบดละเอียด แพร่กระจายฐานของชีสเค้กในอนาคตอย่างเท่าเทียมกันทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ มันจะต้องถูกบีบให้เท่ากันใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้
บีบน้ำจากมะนาวและขูดผิวเลมอนที่ขูดดี ใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกใส่น้ำตาลแป้งและผิวเลมอน เอาชนะ 3 ไข่ทีละฟองจากนั้นไข่แดงหลังจากเติมแต่ละอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลาเทลงในครีมและน้ำมะนาว ผัดทุกอย่างจนเนียน
ใส่ครึ่งของเต้าหู้ที่เกิดขึ้นลงในจานอบบนเค้ก กระจายราสเบอร์รี่ลงบนมวลและเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา จัดเค้าโครงครึ่งหลังของการเติมเต้าหู้
วางเค้กลงในเตาอุ่นที่ 200 ° C ขั้นตอนแรกของการอบชีสเค้กใช้เวลา 8-10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 ° C แล้วเคี่ยวของหวานอีก 45 นาที
หลังจากอบเสร็จแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงในเตาอบที่อุณหภูมิห้องโดยตรง หลังจากนั้นคุณต้องส่งชีสเค้กให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น เสิร์ฟของหวานเย็น ๆ โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่หรือแยม
