วิธีทำช็อคโกแลตกานาชและเค้กครีม

เค้กช็อคโกแลตเหล่านี้จะดูหรูหราบนโต๊ะใด ๆ !

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• ฐาน:

• - เนย 240 กรัม

• - น้ำตาล 200 กรัม

• - 2 ไข่

• - แป้ง 500 กรัม

• - อัลมอนด์ 100 กรัม

• - ผงโกโก้ 20 กรัม

• สำหรับ ganache:

• - ครีมไขมัน 300 มล.

• - ช็อคโกแลตสีเข้ม 360 กรัม

• สำหรับครีม:

• - 500 กรัม "Mascarpone";

• - กาแฟเข้มข้น 100 มล.

• - น้ำตาล 20 กรัม

คู่มือการใช้งาน

1

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม บดอัลมอนด์ในโปรเซสเซอร์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาจากจำนวนทั้งหมดเพื่อไม่ให้ได้ปริมาณน้ำมันที่เอาท์พุท)

2

ร่อนแป้งกับโกโก้ลงในชามเพิ่มอัลมอนด์ผสม

3

ตีเนยนิ่มในชามแยกต่างหากด้วยน้ำตาลในครีมเขียวชอุ่ม เพิ่มไข่หนึ่งฟองตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพิ่มส่วนผสมของเหลวให้แห้งนวดอย่างละเอียด ม้วนแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

4

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มสำหรับทาร์ตด้วยกุญแจมือพิเศษ (ถ้าคุณใช้ที่ไม่ใช่ซิลิโคน) และใส่แป้งลงในพวกเขา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงก่อนดึงออกมาและเย็นลงบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์

5

ในขณะนี้เตรียมกานาช: ผสมครีมและช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนไฟร้อนปานกลางในอ่างน้ำ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนเนียน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมทาร์ต ส่งไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท

6

สำหรับครีมละลายน้ำตาลปกติในกาแฟร้อนและปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นสนิท เอาชนะ Mascarpone ด้วยเครื่องผสมเพิ่มกาแฟเล็กน้อย เติมเข็มฉีดยาขนมที่ทำด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่ครีมลงบนกานาชแช่แข็ง เสิร์ฟเย็น