ตับทอด: สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย

อร่อยที่สุดและชุ่มฉ่ำได้มาจากตับไก่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อวัวเนื้อหมูหรืออื่น ๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามตับแนะนำให้แช่น้ำหรือนมเป็นระยะเวลาหนึ่ง มิฉะนั้นจะทำให้ชิ้นส่วนสำเร็จรูปที่ทำมาแล้วมีรสขม

เลือกสูตรของคุณ

เมื่อเตรียมอาหารทอดควรคำนึงถึงสิ่งอื่น ๆ ที่ตับไม่ชอบให้ความร้อนเป็นเวลานาน เพื่อทอดจากมันกลายเป็นฉ่ำและนุ่มทอดพวกเขาในความร้อนสูงและสั้นมาก - จนกระทั่งลักษณะของเปลือกสีทอง

ไส้ตับเนื้ออร่อย

เมื่อทอดตับเนื้อวัวโชคไม่ดีมักจะรุนแรงเล็กน้อย ดังนั้นไข่ที่อยู่ในเนื้อสับเมื่อปรุงอาหารชิ้นส่วนจากมันมักจะไม่ได้รับการเพิ่ม แต่หัวหอมที่มีมวลเป็นเกลียวในทางกลับกันให้ลองใส่อีก

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 250 กรัม

• หัวหอม - หัวผักกาด - 1 หัวใหญ่;

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร

• กระเทียม - 1 กานพลู;

• พริกไทย, เกลือ, น้ำมันทอด

เพื่อให้ลูกชิ้นสำเร็จรูปชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณยังสามารถเพิ่มหมูหมูลงในเนื้อสับ ไม่อนุญาตให้ใช้กระเทียม แช่ตับเนื้อก่อนปรุงอาหารมักจะอยู่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรการทำอาหาร

ล้างตับที่เปียกน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเรียงกระเทียมให้เป็นง่าม

ส่งผ่านผักและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือพริกไทยเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

เปิดไฟแรงพอและน้ำมันพืชร้อนในทะ นำเนื้อสับไปด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะให้ตับทอดเป็นรูปเป็นร่าง ทอดไส้เป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านโดยไม่ต้องออกจากเตา

ตับหมูทอด

คุณสมบัติของตับหมูคือมันมีน้ำดีมาก แช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามลำดับค่าใช้จ่ายอีกต่อไป โดยปกติตับหมูจะถูกเก็บไว้ในนมสารละลายน้ำนมหรือชาดำแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดทอด

ผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู - 500 กรัม

• ไข่และหัวหอม - 1 ชิ้น;

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร

• ศาลา - 120 กรัม

• กระเทียม - 2 ง่าม;

• น้ำมันพืช - 50 มล.

• เกลือเครื่องเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ล้างตับหมูที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ส่งผ่านส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตีไข่เข้าใส่แป้งและถ้าต้องการเครื่องเทศและสมุนไพรบางอย่าง ความเข้มข้นของเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นงานควรเป็นไปอย่างยากลำบากที่จะกวนด้วยช้อนและยืดเล็กน้อยหลังจากนั้น

ตั้งน้ำมันในกระทะ แพร่กระจายไส้ด้วยช้อนและทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจนสุก

ตับไก่ทอด

ตับไก่เหมือนเนื้อวัวมักจะแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์นั้นได้มาจากไก่ตัวเล็กหรือไก่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - 500 กรัม

• หัวหอม - 1 หัว;

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

• แครอท - 4 ชิ้น

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• เครื่องเทศเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างตับไก่ให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือกเย็นและเปลือก ส่งผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือเนื้อสับโรยด้วยเครื่องเทศใส่ไข่และร่อนแป้งลงในนั้น สุ่มส่วนประกอบทั้งหมด กระจายเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นและทอดไส้ไก่ตับทั้งสองด้าน

สูตรแกะเนื้อลูกแกะตุรกีกับมอสซาเรลล่า

ตับไก่งวงเพื่อให้ไส้ได้รสชาติที่ดีขึ้นแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที หรือในนม 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ตับไก่งวง - 400 กรัม

• มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• หัวหอม - ½ชิ้น;

• แป้ง - 50 กรัม

• กระเทียม - 2 กลีบ

• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร

วิธีการทอด

ล้างผัก, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ, ตัดผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด ล้างและตัดตับไก่งวง ทำเนื้อสับจากส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

เกลือเนื้อสับเพิ่มแป้งเครื่องเทศและไข่ไป ทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนสูงในน้ำมันร้อน

ฟู่อาเกตทอดกับเกาลัดหัวผักกาดและเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

ในร้านอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นเสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิล แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ชิ้นส่วนดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องบดตับก่อนเป็นเนื้อบด - ทั้งชิ้น

สิ่งที่ต้องการ:

• ตับห่าน - 1 กก.

• ไข่ - 2 ชิ้น;

• เกล็ดขนมปังสำหรับหายใจ - 100 กรัม

• เนย - 50 กรัม

• แป้ง - 50 กรัม

• สควอชหรือฟักทอง - 400 กรัม

• ต้นหอม - 200 กรัม

• turnips - 400 กรัม

• เกาลัด - 100 กรัม

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 250 กรัม

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

• เกลือ - 14 กรัม

• พริกไทย - 3. กรัม

ตับห่านในการจัดเตรียมชิ้นเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่สามารถถูกแทนที่ด้วยเป็ดหรือกระต่าย

ตำรับ

เกลือตับห่านล้างหรือเป็ดเป็ดพริกไทยและใส่ในถุงสูญญากาศ ถัดไปปรุงตับในหม้อไอน้ำสองครั้ง:

• 12 นาที ที่ 54 ° C;

• 18 นาที ที่ 58 ° C

เนื้อเย็นโดยใช้น้ำแข็ง ตัดตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนขนมแต่ละก้อนสลับกันในแป้งไข่และเกล็ดขนมปังเกลือและพริกไทย สีน้ำตาลชิ้นในกระทะทั้งสองด้าน

เตรียมกับข้าวผักสำหรับลูกชิ้น การทำเช่นนี้ล้างและปอกเปลือกผักปรุงสุกทั้งหมด ตัดหัวผักกาดและเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นชิ้นและฟักทองเป็นรูปสามเหลี่ยม

ต้มกระเทียมต้นเกาลัดและหัวผักกาดทอดเยรูซาเล็มอาติโช๊คและฟักทอง จัดเรียงผักอย่างดีในส่วนใส่แพตตี้ในแต่ละจาน

ทำซอสผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ เลือกสต็อกผักจากช้อนโต๊ะจากต้นหอมและหัวผักกาดแล้วเทลงในชามทนความร้อนขนาดเล็ก

ใส่ชามลงบนกองไฟแล้วนำซุปไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด เพิ่มน้ำมันสักสองสามก้อนลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ในที่สุดเนยควรละลายอย่างสมบูรณ์และซอสควรข้น

อุ่นซอสครีมคนให้เข้ากันแล้วราดผักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเสิร์ฟร้อนๆบนโต๊ะ

ตับปลาทอด

ทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

สิ่งที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

• semolina - 100 กรัม

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• ตับปลา - 1 กระป๋อง

• เกลือน้ำมัน

เทคโนโลยีการทำอาหารในระยะต่างๆ

ล้างมันฝรั่งต้มในเปลือกและปอกเปลือก ต้มไข่ต้มให้แข็งด้วย ใส่มันฝรั่งในชามและบดในมันฝรั่งบด

ใส่ตับปลาลงในชามด้วยเนย ถูไข่ด้านบนด้วยกระต่ายขูดขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในจานและผสมทุกอย่างอีกครั้ง จับเนื้อสับไว้เล็กน้อยบนโต๊ะจนกว่าซีเรียลจะฟู ทอดไส้สัตว์ให้ได้ขนมปังเกล็ดหรือแป้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

ในการอบขนมชิ้นนี้เตาอบจะได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด มิฉะนั้นจานจากตับจะแห้งเกินไป

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ตับ - 250 กรัม

• ครีม - 50 กรัม

• semolina - 2 st / l;

• หัวหอม - หัว;;

• เกลือเครื่องเทศ

• ไข่ - ½ชิ้น

คุณสามารถใช้ตับใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ในกรณีนี้การทำขนมอบบนถาดซิลิโคนทำได้ดีที่สุด

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมตับหั่นเป็นชิ้นและบดในมันฝรั่งบดในเครื่องปั่น ปอกเปลือกและสับหัวหอม รวมหัวหอมกับตับเพิ่มเครื่องเทศเกลือและเซโมลินากับมวล ตั้งเนื้อสับไว้

ตีไข่ในจานแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม แยกมวลครึ่งและเพิ่มลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กสำหรับทำอาหารทอด

ยืนยันเนื้อสับอย่างน้อย 15 นาทีและควร 40-60 ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบให้ร้อนอย่างน้อย 200 ° C

หยิบเนื้อสับจริงขึ้นมาด้วยช้อนแล้ววางลงบนแผ่นซิลิโคน (หล่อลื่นเป็นทางเลือก) ในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในเวลาเดียวกันพยายามทำให้แน่ใจว่ามีระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ระหว่าง“ เค้ก” แต่ละอัน

โอนเสื่อไปที่เตาอบและทอดแผ่นอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจาก 10 นาที เปิดประตูตู้และทาไส้ตับด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ตับทอดไอน้ำ

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม

• ไข่แครอทและหัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น

• semolina - 5 กรัม

• เกลือพริกไทยน้ำมัน

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ทั้งในหม้อไอน้ำสองครั้งและในหม้อหุงช้า เนื่องจากเนื้อสับจากตับกลายเป็นของเหลวค่อนข้างชิ้นส่วนของเกล็ดไอน้ำจึงทำได้ดีที่สุดในกระป๋องคัพเค้กซิลิโคน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ประมวลผลตับที่เปียกน้ำล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ และพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและเซโมลินาลงในเนื้อสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

กระจายเนื้อสับลงไปในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-7 ซม. และวางไว้ในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง เทน้ำลงในถังและตั้งเวลา 40 นาที เติมน้ำลงในชามอเนกประสงค์ตามคำแนะนำวางบนตะแกรงและรูปแบบที่มีเนื้อสับอยู่ เปิดโหมด Steamer เป็นเวลา 30 นาที

สูตรสำหรับไส้ตับด้วยข้าว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ตับใด ๆ - 300 กรัม

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• น้ำมันหมูและข้าว - แต่ละ 100 กรัม

• แป้ง - 3-4 st / l;

• น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย

อาหารประเภทนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่มีเครื่องเคียง

สูตรการทำอาหาร

ล้างออกให้สะอาดแล้วต้มจนสุก ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต น้ำมันหมูและตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นเนื้อบดในเครื่องปั่น

รวมเนื้อสับและข้าวต้มเพิ่มไข่เข้ากับมวลพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแป้ง การบรรจุพร้อมควรมีความเข้มข้นของครีมข้น

ทอดตับอย่างรวดเร็วในกระทะทั้งสองข้าง ถัดไปนำพวกเขาไปสู่ความพร้อมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที กำลังไฟ 750 วัตต์ นอกจากนี้ยังมีเตาอบ ในกรณีนี้ไส้ควรได้รับการอบที่ 180 ° C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที

ตับทอดด้วยเซโมลินา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ตับ - 400 กรัม

• ไข่และผักกาด - 1 ชิ้น

• น้ำเดือด - 200 มล.;

• semolina - 4 st / l;

• โซดา - 1/2 ช้อนชา;

• เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน

ทอดนั้นดีที่สุดจากตับเนื้อ แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ