ช็อคโกแลตไอซิ่งกระจกสำหรับเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Mirror glaze เป็นผิวมันที่ให้เค้กที่ดูเรียบร้อยน่ากินและดูเรียบร้อย

เราเสนอสูตรการพิสูจน์สำหรับเคลือบช็อคโกแลตซึ่งสามารถใช้ในเค้กบิสกิตและมูส

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• น้ำ - 55 มล.;

• น้ำตาล - 50 กรัม

• เจลาติน - 5 กรัม (1 ช้อนชา);

• - ช็อคโกแลต (มืด) - 50 กรัม

• - นมข้น - 35 กรัม

• กลูโคสหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 50 กรัม
• ส่วนผสมเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมเล็ก ๆ หากคุณอบเค้กวันหยุดเต็มรูปแบบแล้วคุณสามารถคูณจำนวนของพวกเขาด้วยสอง

คู่มือการใช้งาน

1

แช่เจลาติน (ดูคำแนะนำการบรรจุ) รอคอยที่จะบวม

2

เราถ่ายโอนในแก้วทรงสูง (ในจานที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่มีด้านสูง) เจลาตินบวมนมข้น, ช็อคโกแลต (ขูดก่อนหน้านี้สับหรือในบิสกิต)

3

เทน้ำลงในหม้อหุงต้มหรือทัพพี เพิ่มน้ำตาลและกลูโคส / น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมให้เข้ากันใส่บนเตา หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิ + 103 ° C

4

นำมวลออกจากความร้อนและนวดให้ส่วนผสมของเจลาตินนมข้นและช็อคโกแลต เราส่งเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อการเชื่อมต่อที่ดีที่สุดของส่วนประกอบ

จุ่มหัวฉีดเครื่องปั่นลงไปอย่างสมบูรณ์ แต่ในมุมหนึ่งต้องแน่ใจว่าไม่มีโฟมเกิดขึ้นมากมาย

5

นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งช็อกโกแลตกระจกของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงการทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง (สูงสุด + 35 ° C) และคุณสามารถปิดเค้กได้

ให้ความสนใจ

เคลือบพร้อมไม่ควรแช่แข็ง จากการจัดการดังกล่าวการเคลือบสูญเสียความมันวาวแบบพิเศษ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เฉพาะเค้กน้ำแข็งหรือแช่แข็งเท่านั้นที่ควรเติมด้วยไอซิ่งถ้าเป็นขนมมูส พื้นผิวของลูกกวาดควรเรียบเนียนและเรียบเนียนเฉพาะในกรณีนี้ไอซิ่งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเค้กด้านบน

2. การเคลือบที่มากเกินไปที่ด้านข้างของกระป๋องเค้กและควรนำกลับมาใช้ใหม่ (แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นเท่านั้น) เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคนใส่ในถุงและส่งไปยังตู้เย็น ก่อนที่คุณจะหุ้มเค้ก / เค้กอีกแผ่นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ + 33 … + 35 ° C