พิซซ่าถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี สิ่งสำคัญในจานนี้คือฐานแป้งที่บางกรอบ บางทีพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือ Margarita สีของวัสดุอุด - แดงขาวและเขียว - สอดคล้องกับธงชาติอิตาลี
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการทดสอบ:
- - 250 มิลลิลิตรของน้ำ
- - 0.5 กิโลกรัมแป้ง
- - ยีสต์สด 25 กรัม
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- - 0.5 ช้อนชา เกลือ
- สำหรับซอส:
- - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- - วางมะเขือเทศ 100 มล.
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - โหระพา 1 พวง
- - พริกไทยดำป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการกรอก:
- - มะเขือเทศ 3 ลูก
- - มอซซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- - พาเมซานชีส 100 กรัม
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนแป้งอุ่นน้ำจนอุ่น เทแป้ง 2/3 ลงในชามลึกโดยการเลื่อนและทำให้ซึมเศร้าตรงกลาง ยีสต์และน้ำตาลเจือจางในน้ำ 1/2 ถ้วย แทนที่จะใช้ยีสต์สดคุณสามารถใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา แห้ง ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ฟองเป็นก้อน เทส่วนผสมยีสต์ลงในชามแป้งในช่องและผสม
2
ละลายเกลือในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทสารละลายลงในแป้งและเติมน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก นวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือมือ เพิ่มน้ำและแป้งตามต้องการ แป้งควรมีลักษณะยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นลูกบอล ใส่น้ำมันพืชและใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าห้องครัวชื้นหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจากสภาพดินฟ้าอากาศ ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีในที่อบอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฉบับร่าง แป้งควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า
3
เตรียมไส้ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและเปลือก ทำแผลรูปกางเขนและเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรง Parmesan บนกระต่ายขูดปรับ ทิ้งใบโหระพาไว้สำหรับตกแต่งสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด สำหรับซอสพื้นฐานผสมน้ำมันมะกอกกะปิกระเทียมและใบโหระพา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียสนำแป้งไปวางบนแผ่นแป้งที่รีดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และหนา 0.5 ซม. โรยหน้าแผ่นแป้งด้วยแป้งแล้วโรยแป้ง แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
5
หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศใส่มะเขือเทศกับมอสซาเรลล่าโรยด้วยพาร์เมซันด้านบน กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ ละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก อบพิซซ่า Margarita ด้วยใบโหระพาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟร้อน