ซุปขนมปังเป็นอาหารประจำชาติหลายชนิด ในขั้นต้นนี้เป็นสูตรหมู่บ้านที่เกิดจากความปรารถนาของชาวนาที่ยากจนที่จะใช้เศษอาหารทั้งหมด แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาอาหารจานนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ และตอนนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงมากมาย ซุปขนมปังตอนใต้ - อิตาเลี่ยน, สเปน, ฝรั่งเศส - มีข้อยกเว้นที่หายากร้อนและอร่อย เหนือ - บอลติกสแกนดิเนเวีย - เย็นและหวาน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ซุปขนมปังอิตาเลี่ยนกับกระเทียมและโรสแมรี่
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 8-10 กลีบ
- เกลือหยาบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังขาวค้าง 150 กรัมไม่มีเปลือก
- น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
- โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 3 ไข่ขนาดใหญ่
- ใบผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
- ซุปขนมปังสเปน (ซาลโมโจ)
- ขนมปังขาว 1 ถ้วยเล็กน้อยที่ไม่มีเปลือก
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- มะเขือเทศ 1 กก
- น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- นอกจากนี้:
- แฮม Serrano สับ 1/3 ถ้วย
- 3 ไข่ไก่
- ซุปขนมปังเอสโตเนีย
- ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัมไม่มีเปลือก
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ลูกเกด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย½ถ้วย
- อบเชยแท่ง
- น้ำผลไม้ 200 มล. (แครนเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล)
คู่มือการใช้งาน
1
ซุปขนมปังอิตาเลี่ยนกับกระเทียมและโรสแมรี่
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนร้อน แต่ไม่ต้องรอจนกว่าจะมีควัน ปอกเปลือกและสับกระเทียมเพิ่มพร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชาในเวลาอันสั้นทอดผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและสีทอง แต่ไม่อบหรือสีน้ำตาลเข้ม ในเวลาประมาณ 10 นาที
2
สับขนมปังและใส่กระเทียม ผัดพอจนขนมปังชุบทองแล้ว เทลงในน้ำสต๊อกไก่ ตัดใบโรสแมรี่และเทลงในซุปเพิ่มฤดูกาลใบกระวานเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้ม ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3
นำใบกระวานออก เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาอีก 10 นาที เสิร์ฟซุปอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
4
ซุปขนมปังสเปน (ซาลโมโจ)
ปอกเปลือกกลีบกระเทียม วางไว้กับขนมปังในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและสับในโหมดการเต้นเป็นจังหวะ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกให้สะอาดปราศจากเมล็ดและใส่ขนมปัง น้ำซุปข้นจนเนียนและนุ่ม เพิ่มน้ำมันมะกอกอย่างช้า ๆ และดำเนินการต่อไปจนกว่าซุปจะเป็นฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5
แช่เย็น 1 ชั่วโมง ต้มไข่หั่นเป็นก้อนและเสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วย Serrano แฮมสับและไข่ต้ม
6
ซุปขนมปังเอสโตเนีย
หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะและเทน้ำเย็นที่สะอาด รอจนกว่าขนมปังนิ่มให้ผสมส่วนผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารจนขนมปังนิ่ม เช็ดมวลธัญพืชผ่านตะแกรงและกลับไปที่ไฟ เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วแท่งอบเชยและน้ำตาลเจือจางมันฝรั่งบดกับน้ำผลไม้และความร้อนผ่านความร้อนต่ำประมาณ 5-10 นาที ลบจากความร้อนลบอบเชยและซุปเย็น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมหนึ่งช้อน
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำซุปในขนมปังเช็ก