วิธีการปรุงไส้กรอกบาวาเรีย

บาวาเรียไส้กรอกในบ้านเกิดของพวกเขาในประเทศเยอรมนีเรียกว่าไส้กรอกขาวหรือไวส์ซเวิร์ส พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมของเนื้อลูกวัวสับและหมูอ้วนที่ปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับมะนาว, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขิงและกระวาน การบรรจุทั้งหมดจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้หมูสดซึ่งจากการแต่งกายจะทำไส้กรอกขนาดเล็ก Weisswurst เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเน่าเสียง่าย ไส้กรอกต้มจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ข้าวสาลีอ่อนมัสตาร์ดหวาน (Weisswurstsenf) และเครทเค็มแบบดั้งเดิม - เปรเซล (Bretzel)

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ไส้กรอกขาว
  • น้ำ / เบียร์ / ไวน์ขาว
  • สำหรับขนมปังเค็ม
  • 1 1/2 ถ้วยอุ่น (จาก 55 ถึง 65 ° C) น้ำ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • 1 ซองของยีสต์แห้ง
  • แป้ง 4 ½ถ้วย;
  • เนยละลายดิบ 60 กรัม
  • น้ำ 10 ถ้วย;
  • 1 ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
  • น้ำมันพืช
  • เกลือหยาบ

คู่มือการใช้งาน

1

ไส้กรอกบาวาเรียไม่เคยแตกต่างจากไส้กรอกและไส้กรอกเยอรมันอื่น ๆ ทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นพวกมันจะไม่ถูกต้ม สิ่งหนึ่งคือเปลือกธรรมชาติบางเกินไป - จากความร้อนเช่นนี้มันสามารถแตกและตามที่ชาวบาวาเรียบอกว่าเนื้อหาไม่เหมาะสำหรับอาหารทันที

2

ใช้กระทะที่กว้าง แต่ตื้น เติมน้ำครึ่งดื่มเบียร์ข้าวสาลีอ่อนหรือไวน์ขาว

3

นำของเหลวไปต้มและทันทีที่เดือดให้ปิดไฟ

4

ใส่ไส้กรอกบาวาเรียลงในของเหลวร้อนทันทีเพื่อให้มันอยู่ในชั้นเดียวแล้วปิดฝาด้วยกระทะ วางไส้กรอกไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที การรักษาความร้อนดังกล่าวนั้นเพียงพอที่จะนำพวกเขาไปสู่ความพร้อม ความจริงก็คือว่าไส้กรอกบาวาเรียนั้นรับประทานสดมากเท่านั้น หลังจากนั้นพวกเขาจะไม่รมควันพวกเขาไม่ได้เพิ่มสารกันบูดตามธรรมเนียม weisswurst ถูกกินในวันเดียวกันเมื่อพวกเขาถูกยัดไส้ ชาวเยอรมันถึงกับบอกว่า weisswurst ไม่ควร "ได้ยิน" ระฆังตอนเที่ยง กับการพัฒนาของอุตสาหกรรมเครื่องทำความเย็นประเพณีของการเสิร์ฟไส้กรอกบาวาเรียสำหรับอาหารเช้าก็ถูกลืม แต่เฉพาะรายการที่สดใหม่เท่านั้นที่ยังสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง

5

เพรทเซิล

ผสมน้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือขนาดเล็กลงในชามด้วยเครื่องผสมโรยยีสต์ให้ทั่วด้านบน.. รอจนกว่าพวกเขาจะเริ่มโฟม ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

6

เพิ่มแป้งและเนยและใช้ตะขอแป้งผสมส่วนผสมที่ความเร็วต่ำ เพิ่มความเร็วและคลุกแป้งให้เนียน

7

นำแป้งออกจากชามตักชามใส่น้ำมันพืชแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเป็นสองเท่า

8

ความร้อนเตาอบที่ 220 ° C น้ำร้อน (10 ถ้วย) ในกระทะให้เดือด ครอบคลุมกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบและเตรียมถ้วยด้วยน้ำมันพืชเกลือหยาบและแปรงสำหรับอบ

9

นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัดขนาด 16 ซม. จัดวางแต่ละสายรัดในรูปตัวยูแล้วข้ามปลายฟรีเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับขนมปังเค็ม

10

ตีไข่แดงด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

11

จุ่มแต่ละเพรทเซลในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาทีและกระจายบนแผ่นอบ อัดจาระบีเพรทเซิลด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกลือ

12

นำขนมปังไปอบประมาณ 10-12 นาทีจนสีทองอ่อน เสิร์ฟร้อน แต่ไม่ร้อน

ให้ความสนใจ

ไส้กรอกบาวาเรียไม่เพียงปรุงและเสิร์ฟในวิธีพิเศษเท่านั้น แต่พวกเขายังกินต่างจากไส้กรอกหรือไส้กรอกอื่น ๆ

มีวิธีการพื้นฐานหลายประการ:

- ดูดเนื้อหาจากปลายด้านหนึ่งของไส้กรอกจับอีกด้านไว้ในมือของคุณ วิธีนี้เรียกว่า zuzeln

- ทำแผลตามไส้กรอกและเอาผิวด้วยมีดและส้อม;

- ถือเปลือกจากด้านล่างด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้และดึงมันเข้าหาคุณ, เอาเปลือกออกด้วย "stocking";

- ใช้มีดและส้อมบีบไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจาน

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำ chevapchichi