วิธีการปรุงปลากะพง

ปลากะพงขาวเรียกอีกอย่างว่าลอแรค "หมาป่าทะเล", Lubino, koikan มันเป็นของตระกูลปลากะพงขาวเกือบจะไม่มีกระดูก เนื้อปลากะพงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ปลานี้สามารถอบทอดและปรุงด้วยผักย่าง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับปลากะพง
  • อบด้วยมะนาว:
  • 2 ปลา (แช่เย็น
  • ไม่เว้นแต่ละวัน)
  • 4 มะนาว;
  • เมล็ดยี่หร่า
  • เกลือ
  • เนย 30 กรัม
  • สำหรับซอส:
  • น้ำมันมะกอก 100 มล.;
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • น้ำสต๊อก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • สำหรับปลากะพงพร้อมหญ้าฝรั่นและถั่ว:
  • เนื้อปลากะพงขาว 1 กก.
  • พอร์ต 50 มล.
  • น้ำ 125 มล.;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
  • ถั่วสนหนึ่งกำมือ
  • หยิกสีเหลือง;
  • เกลือ
  • ผักชี

คู่มือการใช้งาน

1

ปลากะพงอบมะนาวสะอาดไส้และล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้านบนและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและเมล็ดยี่หร่า

2

ล้างมะนาวและตัดเป็นวงกลม

3

ปิดแผ่นอบที่ ปลากะพง จะอบด้วยฟอยล์สองชั้น ใส่ชิ้นส่วนมะนาวลงไปและวางปลาลงบนพวกเขา วางมะนาวสองสามชิ้นไว้ในซากปลากะพงขาวแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ด้านบนราวกับคลุมปลา ปิดด้านบนด้วยฟอยล์อีกสองชั้นโค้งขอบและปิดผนึกด้วยซองจดหมาย

4

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสและวางปลาไว้ในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นนำปลากะพงออกเปิดฟอยด์จาระบีปลาด้านบนด้วยเนยและนำกลับเข้าไปในเตาอบอีกสิบนาทีเพื่อนำไปอบจนสุกเต็มที่

5

ทำซอส บีบน้ำจากครึ่งมะนาวและผสมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มสต็อกปลาอุ่นและผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟเทเนื้อปลาราดซอส

6

ปลากะพงกับหญ้าฝรั่นและถั่วสนล้างและทำให้แห้งปลาด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ

7

เทไวน์พอร์ตลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ใส่ลูกเกดล้างด้วยหญ้าฝรั่นในชามผสมเทในพอร์ตที่อบอุ่นและทิ้งไว้ไม่กี่นาทีเพื่อให้ลูกเกดพองตัว

8

ผัดถั่วไพน์ในกระทะเบา ๆ เติมไวน์พอร์ตด้วยลูกเกดเทลงในน้ำแล้วนำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นนำชิ้นส่วนของปลาและเหงื่อลงในกระทะอย่างแท้จริงหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

9

ใส่ปลาลงในจานเพิ่มความร้อนและต้มซอสประมาณครึ่งทาง ก่อนเสิร์ฟตักปลากะพงราดซอสลูกเกดโรยหน้าด้วยถั่วสนและโรยหน้าด้วยใบผักชี

ให้ความสนใจ

ปลากะพงทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือจะไม่ต้มมากเกินไป ในการเตรียมปลากะพงน้ำหนัก 500 กรัมก็พอที่จะทอดได้เพียงสี่นาทีในแต่ละด้าน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เวดจ์มันฝรั่งทอด, สลัดมะเขือเทศที่มีหัวหอมแดงและสตูว์ผักต่างๆเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยปลากะพงขาว แต่นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สายพันธุ์ของปลาที่เข้ากับข้าวไม่ดี

• สูตรสำหรับทำปลากะพงขาวจาก Igor Ugolnikov
• ทำอาหารทะเลกะพง