ทำอาหารจานถั่วเหลือง

อาหารจากถั่วเหลืองเป็นอาหารโปรตีนสูงที่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พ่อครัวชาวจีนคิดค้นสูตรที่เปลี่ยนถั่วเหลืองให้เป็นเนยครีมเปรี้ยวชีสและเนื้อสัตว์ อาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากสามารถเตรียมได้จากถั่วเหลือง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ชีสด้วยตัวเองที่บ้าน - พื้นฐานของอาหารจีนหลายจาน

เลือกสูตรของคุณ

นมถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

- ถั่วเหลือง - 800 กรัม

- น้ำสำหรับแช่ - 8 แก้ว;

- น้ำสำหรับทำนม - 8 แก้ว

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อรับนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป 1 ลิตร หากคุณต้องการน้อยลงให้ลดหรือเพิ่มส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม

ล้างและแช่ถั่วเหลืองในน้ำประมาณ 10-12 ชั่วโมง (กฎนี้บังคับสำหรับสูตรทั้งหมด) จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างถั่วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำจืด ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตา ระบายน้ำผ่านเครื่องกรองลงในชามสะอาด บดถั่วเหลืองที่ต้มในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดเล็ก (ควรทำขั้นตอนนี้ซ้ำ 2-3 ครั้ง) หากคุณใช้เครื่องปั่นให้ค่อยๆเติมน้ำที่กรองก่อนหน้านี้ลงในถั่วเหลืองที่บดแล้วจนกว่าคุณจะเติมทั้งหมด หากคุณผ่านถั่วเหลืองผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเพิ่มน้ำไปยังมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นแล้วยังค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นบีบมวลผ่านผ้าขาว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สร้างผ้าเช็ดปากสองชั้นจากผ้ากอซวางลงในกระทะหรือชามเทน้ำซุปข้นถั่วเหลืองบดให้เข้ามุมของผ้าเช็ดปากแล้วแขวนไว้บนตะขอเหนือกระทะ (นมถั่วเหลืองที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถเก็บนมถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็นได้เช่นเดียวกับนมวัวทั่วไป แต่ก่อนหน้านั้นให้แน่ใจว่าได้ต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

เต้าหู้ชีส

- นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร

- มะนาว - 1 ชิ้น

บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งมะนาวเทใส่นมถั่วเหลืองแล้วปิดฝา รอประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นมเปรี้ยว ในขณะเดียวกันให้นำกระชอนและคลุมด้วยผ้ากอซพับครึ่ง จากนั้นใช้ช้อน slotted เพื่อเอาสะเก็ดถั่วเหลืองออกจากกระทะแล้ววางลงในกระชอน ครอบคลุมผ้ากอซด้านบนใส่น้ำหนักแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่เหมาะสมให้นำของออกจากถังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกออกให้เอาชีสที่มีตาข่ายออกจากกระชอนและโอนไปยังชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำแข็ง) ภายในหนึ่งชั่วโมงเต้าหู้ชีสจะพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุน้ำเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

แปะก๊วยและถั่วเหลือง

- เต้าหู้ชีส - 300 กรัม

- วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม

- ครีม - 100 กรัม

- น้ำตาลทราย - 50 กรัม

- วานิลลินอบเชยเพื่อลิ้มรส

พาสต้าทำอาหารง่ายมาก บดถั่วในครก ในเครื่องปั่นผสมชีสเต้าหู้ถั่วสับครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ ทำแซนวิชกับพาสต้าและเสิร์ฟพร้อมชา หากคุณไม่ได้ใช้ทุกอย่างพร้อมกันโอนไปยังขวดแก้วและเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน