กะหล่ำดอกเป็นแหล่งของธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีทองแดงและมาโครและธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการสารอาหารอย่างเร่งด่วนมันเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับการเตรียมดอกกะหล่ำ
เลือกสูตรของคุณ
กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศและพริกหวาน: เก็บเกี่ยวอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำคัญ:
- กะหล่ำดอก 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- 120 กรัมน้ำส้มสายชู 9%;
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- พริกหยวก 300 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กระเทียม 80 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
ถอดดอกกะหล่ำสำหรับช่อดอก จุ่มในน้ำเดือดเค็มและลวกเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นพับเป็นกระชอนและปล่อยให้เย็น
สับมะเขือเทศและพริกหวานและสับพวกเขาในเครื่องปั่นหรือสับพวกเขา ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
ด้วยการใส่ใบโหระพาสองสามใบลงในน้ำหมักคุณจะได้กลิ่นที่หอมกว่า
นำไปต้มลดกะหล่ำดอกและทำอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที จัดส่วนผสมผักร้อนๆในเหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
กะหล่ำดอก: สูตร
ส่วนผสมสำคัญ:
- กะหล่ำดอก 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- ออลสไปซ์สีดำ
- ใบแบล็คเคอแรนท์
สำหรับหมักดองเล็กน้อย:
- 3 แก้วน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชูตาราง 5% ¾ถ้วย
สำหรับดองเปรี้ยว:
- น้ำ 3 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5% 1 ถ้วย;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำดองเฉียบพลัน:
- น้ำ 2 แก้ว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5% จำนวน 2 ถ้วย
ปอกเปลือกดอกกะหล่ำจากใบล้างและถอดออกเพื่อช่อดอก จุ่มในน้ำเดือดเค็มและลวกเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเอนกายลงบนตะแกรงและแช่เย็นใต้น้ำไหล
เพื่อให้กะหล่ำดอกไม่สูญเสียสีในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดซิตริกในปริมาณเล็กน้อย (0.5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ลงไปในน้ำ
ปรุงน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรองด้วยผ้าหนาทึบ เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายที่กรองแล้ว
ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งและ / หรือพริกไทยแดงร้อนหากต้องการ เติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและเทน้ำดองร้อน
ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น สำหรับการจัดเก็บระยะยาวกระป๋องกะหล่ำปลีจะผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
บทความที่เกี่ยวข้อง
กะหล่ำปลีดอง สูตรครอบครัว