มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุด เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและคุณภาพในการทำอาหารที่สูงเขาจึงเป็นที่สองในบรรดาอาหารประเภทผักหลังจากขนมปัง และเช่นเดียวกับขนมปังเขาไม่เคยรบกวนจิตใจ
เลือกสูตรของคุณ
อาหารเย็นและร้อนและผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ทำจากมันฝรั่งมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย
นิทานพื้นบ้านของชาวลิธัวเนียคนหนึ่งเล่าถึงคนงานในฟาร์มที่มาทำงานสายวันหนึ่ง เจ้าของที่ดินของเขาเริ่มดุและเขาก็พูดกับเขาว่า: "ขอโทษนะครับฉันมาสายเพราะฉันกินยี่สิบจาน" "ยี่สิบจานคืออะไร" ถามกระทะ คนรับใช้และเริ่มรายการ: "มันฝรั่งต้มมันฝรั่งทอดมันฝรั่งอบมันฝรั่งแช่มันฝรั่งบด …"
ในเรื่องตลกนี้แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ไร้เดียงสา แต่บทบาทของมันฝรั่งในโภชนาการของชาติก็แสดงออกมา ในอดีตมันฝรั่งเป็นอาชีพของคนยากจนและทุกวันนี้มันเป็นอาหารต้อนรับในบ้านทุกหลัง
มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแคลอรี่อร่อยมันฝรั่งราคาถูกมีการบริโภคโดยผู้อยู่อาศัยของหลายประเทศในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่ ส่วนประกอบของมันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วยแป้งประมาณ 20 กรัมโปรตีน 2 กรัมเกลือแร่ 1.2 กรัม มีวิตามินซีเล็กน้อยในมันฝรั่ง (มากถึง 20 มก.) แต่เนื่องจากมันฝรั่งมักถูกกินส่วนใหญ่ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมันจึงกลายเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีแหล่งหนึ่ง และมันก็ไม่ได้รบกวนเขาอย่างแม่นยำเพราะความหลากหลายของอาหารที่เตรียมจากเขา
มันฝรั่งมีประโยชน์ทุกชนิด! แน่นอนว่าการใช้ความชำนาญเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของมัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะไม่ถูกเก็บไว้นอกบ้านเฉพาะในน้ำเย็นมิฉะนั้นจะทำให้มืดลงและการสูญเสียวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นนอกจากนี้อายุการเก็บก็ควรสั้น เกี่ยวกับการสูญเสียวิตามินซีควรเน้น เพื่อรักษาวิตามินนี้อย่างเต็มที่ในหัวมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก, การประมวลผลและความร้อนได้รับการรักษาก่อนการใช้งานไม่นาน
วิตามินซียังถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถพูดเกี่ยวกับหัวตุ๋น
เมื่อมันฝรั่งทอดด้วยวิธีหลักนั่นคือในปริมาณเล็กน้อยวิตามินซีจะถูกทำลาย 25-30% และเมื่อทอด (ในปริมาณไขมันร้อนจำนวนมาก) จะไม่สลายตัว
วิตามินซีจะหายไปอย่างมากหลังจากการรักษาความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกและเป็นผลมาจากการกระทำทางกลกับมันฝรั่งโดยเฉพาะเมื่อมันถูกวิปปิ้ง ตัวอย่างเช่นในมันฝรั่งบดที่สดใหม่ของวิตามินซี 70-90% จะหายไปและการอุ่นจะนำไปสู่การสูญเสียอย่างสมบูรณ์