เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องไม่ให้ไปไกลเกินไปด้วยเกลือและเครื่องเทศ เป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนเกลือที่จะใส่ในบาร์บีคิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารเป็นครั้งแรก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อสัตว์
- - เกลือ
- - เครื่องเทศ
- - พื้นฐานสำหรับการหมัก (kefir, ไวน์, น้ำแร่, น้ำส้มสายชูหรืออื่น ๆ)
คู่มือการใช้งาน
1
ดังนั้นเพื่อที่จะเข้าใจว่าคุณต้องใส่เกลือลงไปในเนื้อบาร์บีคิวมากแค่ไหนคุณต้องเข้าใจก่อนว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่นหากมีมายองเนสในน้ำดองคุณก็ต้องเติมเกลือให้น้อยลงเพราะมายองเนสตามที่คุณรู้แล้วมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่ง
คุณไม่ควรละเลยรสนิยมของคนที่เตรียมเคบับเพราะบางคนชอบอาหารที่มีรสเค็มมากคนอื่น ๆ ก็เค็มเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อปรุงเคบับควรใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมโดยเฉลี่ย - หนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม นั่นคือถ้าเนื้อสองกิโลกรัมดองแล้วคุณต้องเพิ่มเกลือสองช้อนชา (โดยธรรมชาติดีกว่าหินก้อนใหญ่)
2
การคำนวณนี้มีไว้สำหรับบาร์บีคิวในน้ำหมัก kefir ไวน์และน้ำแร่ หากเมื่อนำเนื้อสัตว์มาหมักซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนสปริมาณเกลือจะถูกตรวจสอบได้ดีที่สุดตามรสชาติของน้ำดองนั่นคือก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปให้ลองชิมรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น) แล้วเทเนื้อ
3
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อไขมันและการดองอาจส่งผลเสียต่ออาหารจานเสร็จ ดังนั้นถ้าคุณปรุงเคบับนาน ๆ ครั้งและทำให้จานสำหรับคุณเป็นเหมือนหายนะดังนั้นให้จำไว้ว่า - ไม่ควรเกลือหมูมากกว่าการเค็ม ปริมาณเกลือสูงสุดต่อกิโลกรัมเนื้อไม่ควรเกินหนึ่งช้อนชาด้วย "สไลด์" หากผลิตภัณฑ์ถูกดองในมายองเนสหรือซอสถั่วเหลือง - ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอดมันลงบนกองไฟ / ถ่าน