วิธีการแตงกวาในถังเกลือ

ฤดูกาลของผักกระป๋องจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง หนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาคือการดองและดองในถัง แตงกวาสีเขียวมะกอกปรุงสำเร็จจะมีเนื้อกรอบที่แน่นและมีรสเค็มเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เหมาะสำหรับทำผักดองใบโหระพาและอาหารอื่น ๆ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

- บาร์เรล
- แตงกวา
- สมุนไพรรสเผ็ด
- เกลือ
- น้ำ

คู่มือการใช้งาน

เตรียมถังสองถึงสามวันก่อนเกลือ ล้างออกให้สะอาดด้วยแปรงเติมน้ำและทิ้งไว้หนึ่งวัน หากถังแห้งให้เทน้ำลงไปเป็นระยะ ๆ จนกว่าของเหลวจะหยุดไหล ยังล้างและแช่ฝาครอบ จากนั้นทำให้แห้งบาร์เรลและเคลือบผนังและด้านล่างด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือเพื่อป้องกันเชื้อรา

เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทประมาณหนึ่งวันก่อนการดอง ใช้น้ำดื่มธรรมดาละลายเกลือในนั้น (สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 500-900 กรัม) สำหรับแตงกวาขนาดเล็กดองให้ใช้น้ำเกลือเข้มข้น 5-6% สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่และหากเก็บถังไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 ° C - 7–9% กรองผ่านผ้า

เลือกแตงกวาดอง พวกเขาควรจะสดสีเขียวเข้มมีเนื้อยืดหยุ่นสูงไม่เสียหายจากผิวหนังและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา ควรใช้แตงกวาขนาดกลาง - ยาว 70 - 100 มม. ล้างให้สะอาดแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในน้ำน้ำแข็ง

วางใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถังและบนผนัง คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ วางแตงกวาให้แน่นวางจมูกลง เติมถังครึ่งทางและเพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกแดง วางแตงกวาไปที่ผนังด้านบนปิดด้วยสมุนไพรเทน้ำเกลือและวางถังไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากหนึ่งหรือสองวันการหมักจะเกิดขึ้นส่วนหนึ่งของน้ำเกลืออาจรั่ว เพิ่มปริมาณที่ต้องการสดและใส่จุกไม้ที่แน่นด้วยปะเก็นผ้ากอซลงในรูลิ้นของถัง ส่งแตงกวาไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ให้ความสนใจ

จำนวนเครื่องเทศทั้งหมดไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักแตงกวา

มันจะดีกว่าที่จะวางแตงกวาในแนวตั้งจากนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ในการดองแตงกวาพวกเขามักจะใช้: พริกพริก, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง (ใบและราก), ผักชีฝรั่ง, ใบสดของแบล็คเคอแรนท์, ขึ้นฉ่าย, tarragon และพืชรสเผ็ดอื่น ๆ

เพื่อป้องกันเชื้อราจากการขึ้นรูปแนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในถัง

บทความที่เกี่ยวข้อง

ผักดองสูตรดั้งเดิม