Spandauers - ขนมอบหอมเบา ๆ ของฝรั่งเศสที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเดนมาร์ก ผลิตภัณฑ์กรุบเดนมาร์กจากยีสต์ขนมพัฟมักจะหวานกับเครื่องเทศและผลไม้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
- - 7 กรัมของยีสต์แห้ง (ซอง)
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - เกลือ 1 ช้อนชา
- - นม 250 มล.
- - 250 กรัมแป้งธรรมดา (สำหรับผงและกลิ้ง);
- - ไข่ 1 ฟอง
- - เนย 250 กรัม
- สำหรับครีม:
- - 300 มล. ของนม:
- - 2 ไข่แดง
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - แป้ง 2 ช้อนชา
- - เนย 25 กรัม
- - วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- สำหรับการลงทะเบียน:
- - ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ 4 ช้อนชา (แยม)
- - 1 ไข่แดง
คู่มือการใช้งาน
1
ผสมยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชาเจือจางในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยเติมสารสกัดวานิลลา ทิ้งส่วนผสมยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมอุ่นที่เหลือและไข่ที่ตีเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อเพิ่มยีสต์
2
ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลเกลือที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นรูในมวลแป้งตรงกลาง เทส่วนผสมนมอย่างระมัดระวังและคลุกแป้งที่เนียนนุ่ม
3
นวดเบา ๆ ประมาณ 5 นาทีโรยด้วยแป้งเล็กน้อย โอนไปยังชาม greased ครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งประมาณ 1 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปริมาณสองเท่า
4
ในระหว่างนี้ให้เตรียมครีม นำนมไปตั้งไฟให้เดือด คนในชามไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนเนียน เทนมลงไปในส่วนผสมแล้วคลุกให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น
5
ลบจากความร้อนเพิ่มเนยและสารสกัดวานิลลา คลุมด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6
ตีแป้งด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. จากนั้นตัดเนยเป็น 8 แท่งแล้ววางตรงกลางของแป้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อแป้งที่ด้านล่างด้านบนและด้านข้างเพื่อให้น้ำมันปิดสนิท กดรอยต่อให้แน่น
7
ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาด 50 * 30.5 ซม. หมุนครึ่งรอบแล้วม้วนให้แป้งด้านที่สามถูกต้องตรงกลางแล้ววางด้านซ้ายไว้บนแป้ง แช่เย็น 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและห่อแป้งอีกสองครั้งในแต่ละครั้งเย็นตัวเป็นเวลา 30 นาที
8
ตัดแป้งครึ่ง ม้วนแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 30.5 * 45 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 6 สี่เหลี่ยม
9
ป้ายกลางแยมสี่เหลี่ยมด้วยแยมวางครีมลงบนช้อน โค้งมุมเข้าหาศูนย์กลางเพื่อให้เจอกัน วางแผ่นซิลิโคนบนถาดหนึ่งแล้ววางกระดาษอีกแผ่นไว้
10
วางเครื่องปั่นปั่นลงบนแผ่นอบและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเข้าหา เปิดเตาอบที่ 180 ° C หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงกวนเล็กน้อยและอบประมาณ 20-25 นาที วางสแปนเดอร์สำเร็จรูปลงบนเตา