ปลาดุกเป็นปลาทะเลขนาดใหญ่ที่มีเนื้อนุ่มและอร่อย มันมักจะขายเป็นสเต็กสำเร็จรูปแช่เย็นหรือแช่แข็ง มันมีประโยชน์มากที่สุดในการอบปลาดุกบนแผ่นอบหรือในรูปแบบเสริมด้วยผัก, เห็ด, ชีส, ครีมหรือซอสมะเขือเทศ
เลือกสูตรของคุณ
ปลาดุก: ข้อดีและคุณสมบัติของการปรุงอาหาร
ปลาดุกนั้นได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่แปลกและน่ากลัว ปลาอ้วนขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยปากขนาดใหญ่ที่มีฟันที่คมและยาวมากมาย นักล่าอาศัยอยู่เป็นเวลานานและรับน้ำหนักที่น่าประทับใจดังนั้นปลาจึงมาที่ร้านเพื่อตัดเป็นสเต็ก พวกเขาสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็ง ปลาดุกมี 5 ชนิดโดยปกติจะมีขายอยู่สองชนิดคือสีน้ำเงินและด่าง ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยกรดอะมิโนวิตามินบีและดีไขมันที่ย่อยง่าย เนื้อนุ่มมากและไม่ทนต่อการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะ ที่บ้านจะดีกว่าถ้าอบปลาดุกในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน มันสามารถวางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบวัสดุทนไฟห่อในกระดาษหรือฟอยล์
ต้องซื้อสเต็กแช่แข็งก่อนปรุงอาหารควรวางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นด้านล่างที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น ปลาดุกจะแข็งตัวช้าๆรักษาระดับความชื้นปกติสเต็กที่เตรียมไว้จะชุ่มฉ่ำและน่าลิ้มลองไม่แห้งเมื่ออบ ก่อนที่จะนำไปประกอบอาหารสามารถนำชิ้นละลายไปใส่ในนมสดได้สองถึงสามชั่วโมงปลาจะสูญเสียกลิ่นและทำให้นุ่มขึ้น
ไม่อนุญาตให้นำปลาดิบแช่แข็งกลับมาใช้ซ้ำ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำไปใส่ในช่องแช่แข็งหลังการปรุงอาหาร ในเวลาที่เหมาะสมก็ยังคงวางสเต็กในเตาอบหรือไมโครเวฟ - และหลังจาก 5 นาทีเพลิดเพลินกับจานฉ่ำหอมและสุขภาพดี ปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งแครอทหัวหอมเห็ดและชีสมันสามารถราดด้วยครีมไวน์หรือซอสมะเขือเทศ มีการใช้เครื่องเทศอย่างประณีตเครื่องเทศที่มีรสชาติที่โดดเด่นสดใสจะบิดเบือนกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของปลาดุกอบ ปลามักจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำพริกไทยปาปริก้าผงซินนามอน นอกจากนี้ที่ดีคือผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง เพื่อให้เนื้อมีความหนาแน่นสเต็กจะถูกพ่นด้วยมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
ปลาดุกมะนาว
ปลาที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเสริมมะนาวสดหรือมะนาวอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเปรี้ยวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและเน้นความนุ่มนวลของสเต็ก นอกจากนี้ซิททรัสยังคงโครงสร้างของเนื้อสัตว์ที่บอบบางป้องกันไม่ให้คืบคลานไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผักนึ่งข้าวอบหรือมันฝรั่งต้มจะกลายเป็นเครื่องเคียง ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมพวกเขาสามารถกลบรสและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของปลาออกไปได้
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาดุก 2 ตัว
- 1 มะนาวขนาดกลาง (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว);
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำบดสด
- ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ สำหรับตกแต่ง
ล้างสเต็กด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางสเต็กในรูปแบบของวัสดุทนไฟโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
อบปลาประมาณ 30-40 นาทีเวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของสเต็ก กระจายปลาดุกที่เตรียมไว้บนจานร้อนวางจานเคียงข้างมัน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานบาง ๆ
ปลาดุกกับเห็ดในซอสครีม: สูตรทีละขั้นตอน
เนื้อปลาดุกนุ่มเข้ากันได้ดีกับครีม จานประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นบางส่วนควรมีขนาดเล็ก ความแตกต่างของเครื่องปรุงเพิ่มเติมจะเพิ่มเห็ดและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- 4 สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่
- ครีม 1 ถ้วย
- แชมเปญสด 200 กรัม
- 120 กรัมของชีส
- สีเขียวสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างและทำให้แห้งปลาด้วยผ้ากระดาษ ตะแกรงสเต็กกับพริกไทยและเกลือ ล้างเห็ดและสับละเอียดหั่นผักสีเขียว วางฝูงในรูปแบบของวัสดุทนไฟกระจายชิ้นของเห็ดที่ด้านบน โรยจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียด เทลงในรูปแบบครีม
วางปลาดุกในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นฟอยล์ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงหากปลายังไม่พร้อมให้ถือในเตาอบต่อไปอีก 10 นาทีราดซอสครีม เสิร์ฟปลาดุกกับเครื่องปรุงข้าวนึ่งหรือมันบด
ปลาดุกบนหมอนแครอทหัวหอม: อร่อยและง่าย
ปลาทะเลไขมันที่กลมกลืนกับผักสด: มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมผักดูดน้ำผลไม้แสนอร่อยและทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม การเพิ่มดั้งเดิมคือชีสแข็ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่ามันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมาก
ส่วนผสม:
- ปลาดุก 300 กรัม (1 สเต็กใหญ่หรือ 2 เล็ก)
- 1 แครอทหวานฉ่ำ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันปรุงอาหารบริสุทธิ์สำหรับทอด
- เกลือ
- พริกไทยดำบดละเอียด
- 150 กรัมของชีสแข็ง
ล้างสเต็กแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเกลือและพริกไทย ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ความร้อนน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปเคี่ยวทั้งหมดจนนิ่ม เพื่อป้องกันการทอดให้กวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
ใส่แผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันทาน้ำมันวางสเต็กไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยแครอททอดกับหัวหอม หากต้องการเกลือผักเล็กน้อย ห่อฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้น้ำอร่อยไหลออกมาใส่ปลาที่เตรียมไว้บนเขม่า หากมีการเตรียมสเต็ก 2 ตัวให้จัดเตรียมการเสิร์ฟแต่ละอย่างแยกกัน
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปลาอบประมาณ 30-35 นาที ค่อยๆคลี่ฟอยล์ออกพยายามไม่ให้ถูกไฟไหม้ด้วยไอน้ำร้อนโรยชีสขูดบนปลาแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย วางสเต็กบนจานอุ่น ๆ โรยหน้าจะเป็นข้าวหรือมันฝรั่งทอด