สูตรหมักบาร์บีคิว

ฤดูร้อนมีความเกี่ยวข้องกับการเที่ยวชมธรรมชาติและปิคนิค ปิกนิกหายากที่ไม่มีบาร์บีคิว และเงื่อนไขหลักสำหรับเคบับแสนอร่อยคือเนื้อดองอย่างถูกต้อง แต่เพื่อที่จะเข้าใจว่าหมักใบไหนที่จะให้ความชอบส่วนตัวคุณต้องลองอย่างน้อยสองสามตัวเลือก

เลือกสูตรของคุณ

ดองหัวหอม

ดองหัวหอมน่าจะเป็นน้ำดองที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุด เหมาะสำหรับเนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมู องค์ประกอบของมันค่อนข้างง่าย: เนื้อหัวหอมและแน่นอนพริกไทย หัวหอมควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อ - 700 กรัมหัวหอม หัวหอมต้องสับให้แน่น คุณสามารถทำได้ทั้งด้วยเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด ชิ้นเนื้อจะต้องผสมกับหัวหอมและพริกและหมักอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง ก่อนที่จะทอดไม้เสียบไม้หัวหอมจะถูกลบออก

ไวน์ดอง

ฐานที่ดีสำหรับการหมักคือไวน์ สำหรับเนื้อวัว - นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด นอกจากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วน้ำดองนี้ยังต้องการไวน์แดงแห้ง 2 ถึง 3 ถ้วยหัวหอม 3 หัวน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากเนื้อวัวจะต้องมีการดองนานกว่าจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำในชั่วข้ามคืน หัวหอมผสมตัดเป็นครึ่งวงกับส่วนผสมที่ระบุไว้เทไวน์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

Kefir หมัก

คุณสามารถหมักด้วยวิธีนี้ได้ทุกเนื้อสัตว์รวมถึงไก่และด้วยเหตุนี้ kefir marinade จึงเป็นสากล จำนวนของหัวหอมเช่นเดียวกับเวลาของการดองจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดด้วยวิธีนี้ หนึ่งกิโลกรัมครึ่งของเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่คุณจำเป็นต้องใช้ kefir ลิตรและหัวหอมกิโลกรัม ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสามารถใช้ฮ็อป suneli ได้หนึ่งช้อนโต๊ะจะเพียงพอและเพิ่มพริกไทย 10 เม็ด หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรจะผสมกับเครื่องปรุงผสมกับเนื้อสัตว์และเททั้งหมดนี้กับ kefir ดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก

น้ำดองดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อแกะแม้ว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูจะไม่สามารถเสียได้ด้วยวิธีนี้ หนึ่งกิโลกรัมครึ่งของเนื้อสัตว์จะต้องใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะรวมถึงเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ความผิดปกติของน้ำหมักนี้คือพวกเขาต้องถูด้วยเนื้อสัตว์ทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสำหรับหมักดองจะดีกว่าที่จะเอาชนะ