ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยกะหล่ำดอกจึงถูกเรียกว่าราชินีแห่งผัก คาร์โบไฮเดรตใยอาหารกรดไม่อิ่มตัวคอมเพล็กซ์ของวิตามิน B, C, A, D - นี่คือรายการของสารที่มีประโยชน์ที่ไม่สมบูรณ์ที่ทำขึ้นผักนี้ นอกจากนี้กะหล่ำดอกก็อร่อยมากและปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ
เลือกสูตรของคุณ
กะหล่ำดอกฝรั่งเศส
ในการทำอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับคุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง½
- 3 แครอท
- ถั่วลันเตากระป๋อง 150 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (สีแดงหรือสีขาว)
- ครีม 1 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำตาล
ล้างดอกกะหล่ำแล้วแบ่งเป็นช่อดอกปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความร้อนเนยและน้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวดอกกะหล่ำด้วยแครอทถั่วและข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทถั่วเขียวเทครีมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เกลือโรยพริกไทยเพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
สลัดดอกกะหล่ำ
ในการเตรียมสลัดต้นกะหล่ำดอกเห็ดและขึ้นฉ่ายคุณจะต้อง:
- กะหล่ำดอก 1 หัว;
- 2 ต้นคื่นฉ่าย
- แชมเปญสด 350 กรัม
- หัวไชเท้า 10 ชิ้น
- ชีสนุ่ม 50 กรัม
- 5 วอลนัท
- น้ำผลไม้ 2 มะนาว;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ
- สีเขียวสำหรับการตกแต่ง
เช็ดเห็ดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าชื้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ชามตื้น ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วหมักไว้ในที่เย็นประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ระบายน้ำที่เหลือ
แบ่งดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที จากนั้นโยนกระชอนและเย็น ล้างและสับก้านคื่นฉ่ายอย่างประณีตตัดหัวไชเท้า 4 ชิ้นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นที่เหลือเป็นชิ้น
ใส่ชีสนุ่ม ๆ ในชามแยกต่างหากแล้วบดให้เข้ากันดีด้วยส้อมค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกและครีมเปรี้ยว ปอกวอลนัทสับเมล็ดด้วยมีดหรือในครกแล้วใส่มวลที่ปรุงสุกแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ของสลัดลงในชามสลัด: ดอกกะหล่ำต้ม, หัวไชเท้าหั่น, ผักชีฝรั่งและเห็ดดองในน้ำมะนาว เพิ่มซอสที่ทำจากชีสครีมและถั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันและประดับด้วยชิ้นหัวไชเท้า