เค้ก "ลูกบาศก์ซูริค"

ในเมืองซูริคอันเก่าแก่ที่สดใสและน่าประหลาดใจคุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้ก Spryungli ที่มีชื่อเสียงและก้อนช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียง เมื่อได้เตรียม "ซูริคคิวบ์" แล้วคุณจะประทับใจกับเค้กแสนอร่อยนี้ที่โต๊ะเทศกาล

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับการทดสอบ:

• - 8 ไข่

• - น้ำตาลผง 125 กรัม

• - วานิลลิน 2 ช้อนโต๊ะ

• - เกลือเล็กน้อย

• - ช็อคโกแลต 40 กรัม

• - แป้ง 50 กรัม

• - ผงโกโก้ 50 กรัม

• - อัลมอนด์ 65 กรัม

• - เนย 75 กรัม
• สำหรับครีม:

• - ฝักวานิลลา

• - นม 500 มล.

• - แป้ง 40 กรัม

• - 3 ไข่แดง

• - น้ำตาล 100 กรัม

• - เนย 250 กรัม

• - เชอร์รี่เติม 3 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับตกแต่ง:

• - ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

• - ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
• สำหรับแผ่นอบ:

• - เนย (สำหรับการหล่อลื่น)

คู่มือการใช้งาน

1

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงในโฟมนึ่งอย่างต่อเนื่องเพื่อตีเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา เอาชนะกระรอกและเกลือในโฟมนึ่ง ผสมช็อคโกแลตขูด, แป้ง, โกโก้และอัลมอนด์ขูดก่อนเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งแล้วตีไข่แดง

2

ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำ แต่อย่าปล่อยให้มันร้อนจากนั้นเทกระแสบาง ๆ ลงในแป้งคนตลอดเวลา อัดจาระบีเป็นแผ่นอบกับเนยแล้ววางลงบนกระดาษซึ่งทาด้วยน้ำมัน

3

แพร่กระจายแป้งบนแผ่นอบและอบที่ระดับกลางของเตาอบร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที ทิ้งเค้กฟองน้ำไว้บนถาดอบให้เย็นจากนั้นกลับด้านแล้วนำกระดาษออก ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4

ทำครีม ประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟตัดวานิลลาถั่วนำแกนกลางใส่ลงไปและให้แบ่งครึ่งหนึ่งของนมใน 375 มิลลิลิตรของนมและต้ม รวมนมที่เหลือกับแป้ง, ไข่แดงสามลูกและน้ำตาล 50 กรัม

5

นำนมต้มออกจากเตาแล้วนำวานิลลาออก เพิ่มนมคนแรกน้ำตาลที่เหลือจากนั้นผสมไข่แดงและต้มอีกครั้ง ใส่ครีมในอ่างน้ำเย็นและกวนตลอดเวลาทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6

ตีเนยที่นิ่มแล้วลงในโฟมแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิห้อง ผสมน้ำมันกับครีมวานิลลาและเหล้าเชอร์รี่เพิ่มครีมและเหล้าในส่วน (ช้อนโต๊ะ)

7

ตัดบิสกิตในแนวนอนออกเป็น 3 ชั้น หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมน้ำมันและเชื่อมต่อเลเยอร์อีกครั้งเพื่อให้ครีมอยู่ด้านบน โรยชั้นบนด้วยผงโกโก้แล้วกระจายเป็นเส้น

8

วางบิสกิตเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น ตัดบิสกิตก่อนเสิร์ฟลูกบาศก์ 3 * 3 ซม. ประดับด้วยช็อคโกแลตก้อน คุณสามารถให้บริการก้อนซูริคในคุ้กกี้