แตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

ความหลากหลายของจานผักควรอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปีและไม่ใช่แค่ในฤดูร้อน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่มีแครอทจะให้สารอาหารขั้นต่ำที่จำเป็นในอาหาร สลัดหมุนดองและเค็มจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเสริมอาหารกลางวันหรือจานอิสระ และด้วยการอบร้อนน้อยที่สุดแครอทและแตงกวาจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของผักสดอยู่เสมอ

เลือกสูตรของคุณ

สลัดแตงกวาและแครอทง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิค

คุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.

• แตงกวา - 5 กก.

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 125 มล.;

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;

• เกลือ - 80 กรัม

• น้ำตาล - 120 กรัม

• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดเป็นวงกลม 5 มม. ปอกเปลือกและสับแครอทบนกระต่ายขูด ใส่ผักลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ เพิ่มให้พวกเขามีส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดส่วนผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ฆ่าเชื้อขวดที่มีขนาดเท่ากัน ต้มฝาให้พวกเขา เตรียมกระป๋องและฝาปิดด้วยระยะขอบ ผัดสลัดและใส่ในกระป๋อง ramming สลัดด้วยช้อน เทผักในขวดที่มีน้ำดองที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะและครอบคลุมด้วยฝา

ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของอ่างขนาดใหญ่หรือกระทะและวางกระป๋องที่เต็มไปด้วยสลัดบน เทน้ำอุ่นลงในอ่างที่ไหล่ของธนาคาร เปิดไฟเล็ก ๆ ภายใต้กระป๋องด้วยกระป๋องและฆ่าเชื้อชิ้นงานขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา ฆ่าเชื้อหนึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีครึ่งลิตรก็เพียงพอ 10 นาที

หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้คีมพิเศษเพื่อที่จะไม่เผาตัวเอง กระป๋องพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงในห้องซาวน่าดังนั้นของว่างจะได้รับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

ทำความสะอาดกระป๋องที่เย็นในห้องเย็น ชิ้นงานควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส

แตงกวาเกาหลีและสลัดแครอทที่บ้าน

คุณจะต้อง 4 ลิตร:

• แครอท - 1 กก.

• แตงกวา - 3 กก.

• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;

• กระเทียม - 4 หัว;

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 125 มล.;

• น้ำตาล - 200 กรัม

• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 40-50 กรัม

• เกลือ - 40 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงสลัด แช่แตงกวาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างและทำให้แห้งดี ตัดผลไม้ออกเป็นครึ่งวงหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดน้ำสลัดเกาหลี ผสมผักในชามเคลือบ

ปอกเปลือกกระเทียมกดหรือสับแล้วใส่แตงกวาและแครอท ล้างผักชีฝรั่ง, pat แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและสับอย่างประณีตด้วยมีด ใส่ผัก

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในหม้อผักเทเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ผักหมักไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นวางขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วกระแทกด้วยช้อน

ต้มน้ำหมักที่เหลือในกระทะและเทลงในขวดสลัด ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นบิดเหยือกและพลิกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันให้จัดเรียงสลัดในครัวหรือที่อื่น ๆ ที่สามารถเก็บรักษาฤดูหนาวได้ อุณหภูมิในห้องนี้ไม่ควรเกิน 18 องศาเซลเซียส

สลัดแครอทและแตงกวากับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง 3.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1 กก.

• แตงกวา - 1 กก.

• แครอท - 0.5 กก.;

• หัวหอม - 0.5 กก.

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 40 มล.;

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

• เกลือ - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมไม่บางหรือครึ่งวงกลมธรรมดา ตะแกรงแครอทสับหัวหอมปอกเปลือกเป็นแหวนครึ่งบาง ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผสมแตงกวากับแครอทและหัวหอมในกระทะเคลือบ เพิ่มมะเขือเทศในภายหลัง ใส่เกลือลงในน้ำมันพืชแล้วเททิ้งไว้ 30 นาที

ใส่หม้อลงในกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวผัก 10 นาทีหลังจากทุกอย่างเดือด เพิ่มมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูตอนนี้ผสมมวลเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดเติมด้วยสลัดและม้วนขึ้นทันที พลิกห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น สลัดที่เตรียมไว้โดยใช้สูตรนี้มักจะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวของแตงกวาและแครอทกับพริกหยวก

คุณจะต้อง (2–2.25 L):

• แตงกวา - 1 กก.

• แครอท - 400 กรัม

• พริกหยวก - 400 กรัม

• หัวหอม - 200 กรัม

• น้ำตาล - 40 กรัม

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 20 มล.;

• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 20 กรัม

• กระเทียม - 3 กลีบ

• เกลือ - 15 กรัม

• น้ำ - 40 มล.

ขั้นตอนกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวาและแห้ง ตัดปลายและตัดเป็นวงกลม ปอกเปลือกแครอทบดให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถอดก้านและเมล็ดของพริกไทยแล้วล้างออก

หั่นพริกไทยเป็นสี่ส่วนของวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมแตงกวา, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับอย่างประณีตด้วยมีดในกระทะ ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดหอมใหญ่และพริกไทยไว้ประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอทและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที

เทน้ำลงในถาดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แตงกวา เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในเตาต้มและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

จัดสลัดในขวดฆ่าเชื้อม้วนฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันชิ้นงาน พลิกคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งวัน

เก็บเกี่ยวแตงกวาแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องมี 700 กรัมขวด:

• แตงกวา 200 กรัม;

• 200 กรัมแครอท

• กระเทียม 2 กลีบ

• หัวหอม 150 กรัม

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือหิน

กระบวนการเตรียมชิ้นงานเป็นขั้นตอน

ล้างแครอทด้วยแปรงปอกเปลือกและสับเป็นวงกลม ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองข้างออกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระบายน้ำเอาสถานที่ที่ถูกทำลายหั่นเป็นวงกลมขนาดเดียวกับแครอท

นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างและตัดเป็นวงถ้าคุณมีขนาดใหญ่มากจากนั้นครึ่งวง ผสมผักในถ้วยลึกบีบกระเทียมให้เข้ากันด้วยการกด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในสลัดเทใส่น้ำมัน

ผัดหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อละลายรส วางชิ้นงานเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่ได้ ฆ่าเชื้ออาหารในอ่างน้ำอย่างน้อย 25 นาที แช่พวกเขาในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงพลิกพวกเขาและครอบคลุมพวกเขาด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

สลัดแตงกวากะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ

คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม

• 2 แครอท

• แตงกวา 1 กิโลกรัม

• น้ำตาล 20-30 กรัม

• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและสับกะหล่ำปลีล้างแครอทปอกเปลือกและสับละเอียด ล้างแตงกวาและหั่นเป็นเส้น ผสมผักและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำเกลือและเทลงในไห ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนให้แน่น