ฉันเสนอสูตรสำหรับซุปครีมเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำซุปผัก เลียนิ้วของคุณ!
เลือกสูตรของคุณ
เราจะต้อง:
- ชานชานสด - 800 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 ต้น
- ต้นกำเนิดของกระเทียมหอม;
- 2 แครอทขนาดกลาง
- คื่นฉ่าย 4-5 สาขา;
- 3 หัวมันฝรั่ง
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- การบรรจุส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับซุป
- ครีมมีไขมัน 20% - 400 มล.
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สีเขียว (ไม่จำเป็น)
1. ทำน้ำซุปผัก: ใส่คื่นฉ่ายในหม้อใบใหญ่, มันฝรั่งสับ, แครอท, กระเทียมและมะเขือเทศ, หอมใหญ่หนึ่งต้น เทผักด้วยน้ำหนึ่งลิตรและจุดไฟ หลังจากเดือดนำโฟมออกแล้วใส่สมุนไพรแห้ง น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตะแกรง
2. ในขณะที่น้ำซุปสุกเราเตรียมเห็ดชานเทล: ทำความสะอาดล้างและหั่นไม่ใหญ่มาก สับหัวหอมอย่างประณีต ในเนยอุ่นละลายเนยกระจายเห็ดหอมและหัวหอม ทอดในไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว น้ำผลไม้ที่ปรากฏหลังจากการทอดประมาณ 10 นาทีจะถูกเทลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยได้มากขึ้นถ้าจำเป็น ทอดชานชานเทลจนน้ำตาลเข้ม
3. เพิ่ม chanterelles ทอดในน้ำซุปที่กรองแล้วและเทลงในครีม เปิดเครื่องปั่นและบดส่วนผสมของกระทะให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการบดค่อยๆใส่แป้งจากนั้นเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เราวางกระทะบนเตาและตั้งไฟอ่อน ๆ นำซุปครีมมาตั้งไว้ให้พร้อม
4. เสิร์ฟซุปในจานลึกโรยหน้าด้วยผักสับละเอียด - หัวหอมหรือผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. แทนแป้งคุณสามารถใช้มันฝรั่งที่ปรุงแล้ว - เพียงเพิ่มลงในซุปก่อนที่จะผสมกับเครื่องปั่น
2. สามารถใช้แชมเทลเลย์แทนแชมเปญ (1 กิโลกรัม) ได้
3. ผักที่ปรุงในน้ำซุปสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นครั้งที่สอง