Russula เป็นเห็ดที่ไม่ใช่ตัวเลือกเห็ดทุกคนจำได้ แต่ในความไร้สาระเพราะถ้าคุณใช้ความพยายามเล็กน้อยและเกลือเห็ดเหล่านี้แล้วจานสามารถกลายเป็นอาหารว่างที่ดีแม้ในตารางวันหยุด
เลือกสูตรของคุณ
เกลือป่นวิธีแก้ร้อนใน
วิธีการใส่เกลือแบบนี้จะช่วยให้คุณได้รับความเข้มข้นและกรอบของผลสะท้อน
คุณจะต้อง:
- กิโลกรัมของรัสเซล
- เกลือ 50-60 กรัม (สองช้อนโต๊ะ)
- น้ำหนึ่งลิตร
- 1/2 ช้อนชาของกรดซิตริก
Russula ทำความสะอาดและกำจัดเศษซากทั้งหมดเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นซักครู่ ต่อจากนั้นให้เติมน้ำเดือดในหม้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าละลายเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดและจุดไฟ ทำอาหารเห็ดประมาณห้านาทีในขณะที่เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง นาทีก่อนที่จะปิดความร้อนเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ ระบายน้ำเกลือทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วนำไปใส่ในเหยือกพาสเจอร์ไรส์แล้วเติมด้วยน้ำเกลือ (ซึ่ง Russula สุกแล้ว) อนุญาตให้เนื้อหาของกระป๋องเย็นลงจากนั้นปิดฝาของพวกเขาและวางไว้ในที่มืดและเย็น หลังจากสองสามวันเห็ดสามารถรับประทานได้ ด้วยวิธีการเค็มนี้เมื่อคลี่เห็ดในเหยือกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นสาขาผักชีฝรั่ง allspice พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่ลอเรล
เกลือป่นเย็นวิธี
คุณจะต้อง:
- รัสมุสหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
- ลูกเกดดำห้าใบ
- หนึ่งหัวหอม
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีฝาสไลด์)
ทำความสะอาดรูสชูล่าจากดินมอสและใบหญ้าอย่างระมัดระวังล้างเห็ดในน้ำเย็น (เห็ดเปราะบางดังนั้นคุณต้องทำอย่างนี้อย่างระมัดระวัง) ใส่เห็ดในอ่างเติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หลังจากเวลาล้างเห็ดอีกครั้งและปล่อยให้น้ำไหล ใส่เห็ดในถังไม้ในชั้นเดียวและพวกเขา - กระเทียมสับและเกลือ ทำซ้ำชั้นจนเห็ดหมดแล้ววางบนเห็ดกับใบลูกเกด, ปิดด้วยฝาไม้และกดขี่ ปล่อยให้เห็ดต้มประมาณ 12-18 ชั่วโมงจากนั้นใส่เนยและหัวหอมสับลงไปในเห็ดผสมให้เข้ากันใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนด้วยฝาปิด เห็ดจะพร้อมใช้งานในอีกหนึ่งเดือนต่อมา