วิธีการเค็มปลาโอชะ

ปลาแดงเค็มสามารถบริโภคเป็นอาหารว่างเย็นอิสระเพิ่มในสลัดที่ใช้สำหรับแซนวิชและอื่น ๆ แต่บางครั้งเมื่อซื้อปลาคุณอาจสะดุดกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใส่เกลือที่บ้าน มันถูกกว่าและอร่อยกว่ามาก

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ปลาเทราท์เค็ม:
  • ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
  • วอดก้า - 50 มล.;
  • พริกไทยดำป่น
  • ใบกระวาน
  • แซลมอนสีชมพูเค็ม:
  • แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำ - 0.5 ลิตร
  • เกลือ - 100 กรัม
  • น้ำตาล - 50 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ปลาแซลมอนเค็ม:
  • ปลาแซลมอน - 1 กก.
  • เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
  • ผักชีฝรั่งสด - 200 กรัม

คู่มือการใช้งาน

1

ปลาเทราท์เค็มเพื่อให้รสชาติปลาเค็มของคุณเลือกตัวอย่างที่ใหญ่กว่าเมื่อคุณซื้อ หากปลาถูกแช่แข็งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ทำความสะอาดจากเครื่องชั่ง, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเช็ดทำความสะอาดอวัยวะภายในถ้าไม่เคยทำมาก่อน ตัดหัวและครีบ จากนั้นด้วยมีดแบนกว้างตัดปลาตามสันเขาเป็นสองส่วน ตอนนี้แยกสันเขาและสวนสนุก ให้แน่ใจว่าได้ลบกระดูกเล็ก ๆ สั้น ๆ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้แหนบถ้าคุณไม่สามารถทำได้ด้วยมือ

2

วางเนื้อปลาทั้งสองไว้บนกระดานไม้โดยให้เนื้อขึ้น โรยให้ทั่วด้วยเกลือก่อนจากนั้นใส่น้ำตาลพริกไทยและเทลงในแก้ววอดก้า จากนั้นใส่เนื้อครึ่งหนึ่งในจานอบเซรามิกหรือแก้ว โรยด้วยใบกระวานและวางส่วนที่สองของเนื้อไว้ด้านบนด้วยเนื้อสัตว์ลง ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดกดด้วยมือของคุณและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้พลิกปลาแล้วสลับกลับมาใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันมันจะพร้อมใช้งาน

3

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มตัดปลาที่ละลายแล้วให้เป็นเนื้อสัตว์แล้วตัดให้ได้ 4-6 ชิ้น ชั่งน้ำหนักปลาตาม น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 1 กิโลกรัมของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

4

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเติมด้วยน้ำเกลือวางกดทับด้านบนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเอาปลาแซลมอนสีชมพูและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก ตัดเนื้อปลาเค็มเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะและเติมด้วยน้ำมันพืช แช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

5

ปลาแซลมอนเค็มตัดปลาที่ละลายแล้วให้เป็นเนื้อและหั่นเพื่อให้ได้ 4-6 ชิ้น ถูพวกเขาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทุกด้าน ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้ววางหนึ่งในสามของกิ่งไม้ที่ด้านล่างของจานสำหรับใส่เกลือวางปลาครึ่งแผ่นลงบนผิว

6

ปกคลุมปลาแซลมอนด้วยผักชีฝรั่ง 2/3 ส่วนแล้วใส่ปลาส่วนที่สองลงบนผิวหนังแล้วคลุกกับผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็น หลังจาก 2 วันปลาแซลมอนจะพร้อมใช้งาน

ให้ความสนใจ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าทุกอย่างแล้วขูดปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในชามเคลือบ / เซรามิกปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ซากของปลาจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันและหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณเอาเกลือไปตกปลาที่บ้านในรูปแบบของเนื้อแล้วมันจะพร้อมใน 5-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เมื่อปลาเค็มปลาสีแดงกลายเป็นปลาที่มีความนุ่มอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษเนื่องจากมีไขมันสูงจึงดูดซับเกลือได้น้อยมากจึงไม่เคยเค็มเกินไป