ความประทับใจแรกของร้านอาหารนั้นมาจากการพูดคุยกับบริกร เปลี่ยนมันยากมาก - แทบจะเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกผู้ให้บริการตามข้อกำหนดเฉพาะจำนวนหนึ่ง ข้อกำหนดเหล่านี้อาจแตกต่างกันเสริมหรือลดลงและเปลี่ยนระดับความสำคัญขึ้นอยู่กับระดับของสถาบันและความชอบส่วนตัวของเจ้าของร้านอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
ลองนึกภาพพนักงานเสิร์ฟในอุดมคติเขียนรายการคุณสมบัติที่จำเป็น หน่วยความจำที่ดีเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ ท้ายที่สุดเขาจะต้องเรียนรู้ด้วยใจไม่เพียง แต่เมนูบัตรไวน์และซอส แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของอาหารหลากหลายที่ลูกค้าคนใดสนใจ
ความต้านทานความเครียดเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ ลองนึกภาพพนักงานเสิร์ฟผู้ขี้เกียจที่ร้องไห้ใน hozblok เนื่องจากความจริงที่ว่าลูกค้าตะโกนใส่เขา - นี่เป็นเรื่องไร้สาระ ไปทำงานดังกล่าวมีความจำเป็นต้องตระหนักว่าลูกค้าสามารถแตกต่างกันรวมถึงการไม่ถูก จำกัด คุณต้องมีศักดิ์ศรีและรับรู้สถานการณ์อย่างสงบเสมอ
Affability เป็นคุณภาพที่สามารถพัฒนาได้อย่างง่ายดายกับพื้นหลังของความต้านทานต่อความเครียด ผู้คนที่เป็นมิตรกำลังทำงานได้ดีขึ้นไม่เพียง แต่ในที่ทำงาน แต่ยังอยู่ในชีวิต และบริกรได้รับเคล็ดลับไม่เพียง แต่ยังสถานที่ตั้งของลูกค้าประจำในอนาคตและปัจจุบันของสถานประกอบการดังนั้นกำไรขององค์กรทั้งหมดขึ้นอยู่กับงานของเขา
ความว่องไว - นั่นคือความว่องไวและการตอบสนองอย่างรวดเร็ว - คุณภาพนี้ได้มาจากประสบการณ์ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการยุ่งกับผู้เริ่มต้นให้ลองบริกรที่มีประสบการณ์ แต่ผู้เริ่มต้นสามารถฝึกได้เช่นโดยการฝึกพิเศษ
ความสามารถในการทำงานเป็นทีมมีคุณภาพที่มีประโยชน์มากเนื่องจากการสื่อสารกับลูกค้าเฉพาะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของบริการ แน่นอนในระหว่างการทำงานคุณต้องสื่อสารกับเพื่อนร่วมงานพ่อครัวพนักงานเสิร์ฟหัวหน้าและหาวิธีการประนีประนอมเพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพและประสานงานของทีม
หากคุณต้องการสร้างทีมบริกรที่ดีลองคิดถึงโครงสร้างในอนาคต มันจะเป็นความคิดที่ดีในการจ้างมืออาชีพที่มีประสบการณ์ด้วยประวัติและอายุที่มั่นคงเพิ่มผู้มาใหม่ที่มีความทะเยอทะยานเพียงไม่กี่คนที่มีคุณสมบัติและความสนใจในงาน มืออาชีพจะชุมนุมทีมเป็นแกนกลางและให้ความรู้แก่คนหนุ่มสาว หลังจากนั้นสักครู่คุณจะได้รับพนักงานที่ดีเยี่ยม
หากคุณต้องการค้นหาพนักงานเสิร์ฟเพื่อแทนที่พนักงานที่ถูกไล่ออกลองคำนึงถึงความต้องการของทีมทั้งหมดซึ่งจะช่วยให้การทำงานกับบุคคลที่เป็นโรคจิตง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น เมื่อเลือกบุคลากรดังกล่าวแนะนำอย่างยิ่งให้นักจิตวิทยาที่ดี
เป็นตัวเลือก - เพื่อพัฒนาหรือใช้การทดสอบที่มีอยู่เพื่อความสนใจและความสามารถในการจดจำเพื่อให้สามารถใช้ในการสัมภาษณ์ คุณสามารถทดสอบตลกได้ตัวอย่างเช่นระหว่างการสนทนา“ ตั้งใจ” วางรายการเสิร์ฟ - ถ้วยหรือส้อมหลังจากวางลงบนโต๊ะแล้วดูปฏิกิริยา: ผู้สมัครจะตอบสนองเร็วแค่ไหนและรีบหยิบสินค้าเพราะปฏิกิริยาที่ดีมีคุณภาพที่มีประโยชน์สำหรับพนักงาน โปรไฟล์ที่คล้ายกัน
และอย่าลืมว่าตามมาตรฐานทางกฎหมายเมื่อรับบริกรเขาจะต้องส่งเอกสารต่อไปนี้:
- หนังสือเดินทาง
- เอกสารการศึกษา
- หนังสือสุขาภิบาลที่มีเครื่องหมายจำเป็น (รายการและข้อกำหนดของพวกเขาถูกกำหนดโดยกฎหมายสำหรับคนงานที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร)
- สมุดงาน
- หมายเลขภาษีของแต่ละบุคคล
- ใบรับรองการประกันบำนาญ
- รูปถ่ายสำหรับเอกสาร
ส่งเสริมการสร้างทีมงานที่เป็นมิตรของผู้ปฏิบัติงานที่รับผิดชอบและไม่หักโหมกับค่าปรับเนื่องจากในท้ายที่สุดมาตรการที่รุนแรงเกินไปก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพการให้บริการ