ชานเทอเรลเชียร์และดูกระหาย เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากคู่หูในป่าของพวกเขาไม่เพียง แต่ในสีเหลืองสดใส แต่ยังอยู่ในรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ผู้ที่ชื่นชอบทราบว่า chanterelles ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง พวกเขาทำได้ดีในการแปรรูปใด ๆ - ทอดตุ๋นดองและอบ ซุปแสนอร่อยปรุงจากชานเทอเรลทั้งในน้ำซุปเนื้อและไม่ใส่มัน
เลือกสูตรของคุณ
ซุปชานเทลในน้ำซุปเนื้อ
- 500 กรัมเนื้อในกระดูก
- chanterelles 300 กรัม
- ข้าว 1/2 ถ้วยตวง
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- 4 มันฝรั่ง
- พวงของผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะ 3-3.5 ลิตร เทลงในน้ำนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าเนื้อพร้อม สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนหอมใหญ่ ลด Chanterelles ล้างและเตรียมไว้ในน้ำซุปจากนั้นส่งทอดของผัก
เทข้าวด้วยการคนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและลดลงในกระทะโยน lavrushka และพริกไทย สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปเป็นครีมเปรี้ยว แต่คุณทำได้โดยไม่ต้อง
ชานชานเทลซุปอกไก่และชีส
- ชานชานเทล 400 กรัม
- อกไก่ 1 อัน (500 กรัม)
- 2 หัวหอม
- เค้กชีสนิ่ม 2 ชิ้น (เช่น "ครีม" หรือ "มิตรภาพ")
- เนย 50 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- พริกไทยเกลือ
การจัดเตรียม
วางอกไก่ลงในหม้อขนาด 3 ลิตรเติมน้ำเกลือและต้มจนนุ่ม ลบเนื้อจากน้ำซุปและหั่นเป็นบางส่วน ในเนยทอดหอมหัวใหญ่และชานชานเทลสับ จุ่มการทอดในน้ำซุปและทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หลังจากมันฝรั่งสุกแล้วให้ใส่เนื้อไก่สับลงในน้ำซุปและชีสแปรรูปด้วยแผ่นบาง ๆ พริกไทยซุปลองเกลือและเกลือในกรณีที่จำเป็น ซุปจะพร้อมเมื่อชีสละลายหมด
แกงจืดปูม้า
- 500 กรัมชานเทอเรล
- 1 บวบ (500 กรัม)
- 2 ชิ้น แครอท
- 2 หัวหอม
- 2-3 มันฝรั่ง
- พริกไทยดำบดเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- กุ้งเพื่อลิ้มรส
- เครื่องกะเทาะ
หั่นหัวหอมทอดจนเหลืองสวย สับแครอทหรือตะแกรงทอดด้วยหัวหอม ในกระทะใส่ผักสับเป็นก้อน - บวบและมันฝรั่งเห็ดและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมวลรวมประมาณ 5-7 ซม. เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทในน้ำซุปใส่เกลือและเครื่องเทศ นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและต้มซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผักตุ๋นนำออกจากกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นผักกลับไปที่น้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด กุ้งต้มในน้ำเกลือจะถูกเพิ่มลงในจานทันทีก่อนใช้งาน มันเป็นเรื่องดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซุป croutons กับกระเทียม