พายแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียจัดทำขึ้นในเกือบทุกบ้านพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน มันฝรั่งบดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในความสามารถนี้โดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารโดยฐานของมัน ลองแป้งมันฝรั่งประเภทต่าง ๆ ปราศจากยีสต์ยีสต์และลีน
เลือกสูตรของคุณ
แป้งมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- 300 มล. ของ kefir ไขมัน 3.2%;
- แป้ง 400 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดาเกลือและน้ำตาล
- น้ำมันพืช 80 มล.
นำ kefir ออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนทำอาหาร ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นแป้งจะดีขึ้นและเร็วขึ้น ผัดในโซดาเกลือและน้ำตาลและเพิ่มหนึ่งในสามของน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งส่วนผสมกระจายทั่วกัน กวนต่อเนื่องค่อยๆใส่แป้ง
เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณทันทีที่ทำช้อนลำบาก ในตอนท้ายผสมในน้ำมันพืชที่เหลือ พื้นฐานสำหรับพายมันฝรั่งควรมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียว ห่อไว้ในฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
- 500 มิลลิลิตรของนมจากไขมัน 2.5%;
- ไข่แดงไก่ 2 ลูก
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนชา เกลือ
ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงและเทลงในชามลึก ทำการหมัก 2 ช้อนชา แป้งนมอุ่น 100 มล. น้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้มันยืนอย่างน้อย 15 นาทีจนกระทั่งเพิ่มเป็นสองเท่า
อุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับไข่แดง เทเกลือที่นั่นแล้วใส่ในเชื้อที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างเข้ากับความสม่ำเสมอด้วยมือของคุณในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารที่ความเร็วต่ำจากนั้นเติมน้ำมันพืช
นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่มและอยู่ด้านหลังฝ่ามือหรือผนังของอาหารเล็กน้อย รวบรวมไว้ในก้อนถ่ายโอนไปยังชามหรือภาชนะโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวอยู่ในห้องครัวของคุณให้วางแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส