วิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน

แม้จะมีปลากระป๋องมากมายวางจำหน่ายในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะอนุรักษ์ปลาด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ง่ายมากใช้เวลานาน - ระยะเวลาฆ่าเชื้อสำหรับปลากระป๋องตั้งแต่ 6 ถึง 10 ชั่วโมง

เลือกสูตรของคุณ

สูตรปลาดอง

คุณสามารถดองปลาสดและปลาเค็มได้เกือบทุกประเภท ก่อนที่จะดองปลาสดแนะนำให้เกลือเพื่อให้เหมาะสำหรับอาหารและปลาเค็มในทางกลับกันจะต้องถูกกำจัดเกลือและหลังจากหมัก

ในการทำปลากระป๋องที่บ้านคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลา 2-3 กก.

- น้ำ 5 ลิตร

- น้ำตาลทราย 60 กรัม

- 3 กรัมของออลสไปซ์

- 2 กรัมกานพลู;

- ถั่วพริกไทยดำ 2 กรัม

- ผักชี 3 กรัม

- ตาราง 100% น้ำส้มสายชู 9%;

- เกลือ 40 กรัม

ปลาหมัก (สดหรือเค็ม) สามารถต้มก่อนถ้าต้องการ

จากนั้นใส่หม้อน้ำเย็นลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วมัดเครื่องเทศ (กานพลู, ผักชี, เครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยดำ) ในผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที เทในน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด

จากนั้นนำน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วออกจากความร้อนและเย็น วางปลาที่เตรียมไว้และเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้จับปลาอย่างเบามือแล้ววางลงในกระป๋องที่สะอาดและแห้ง ชิ้นปลาสามารถโรยด้วยเครื่องเทศพื้นดินต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส (สีดำและ allspice, อบเชย, ผักชีขิง) คุณยังสามารถเลื่อนชั้นของปลาด้วยใบกระวานและเมล็ดโป๊ยกั๊ก (ควรใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติเท่านั้น)

ความเครียดหมักผ่านตัวกรองผ้ากอซและเติมปลาที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้