เมื่อ“ โอลิเวียร์” ตัดสินใจทำอาหารจากนก ไก่งวงไก่งวงไปที่สลัดและบนโต๊ะของขุนนาง - นกกระทาหนูตะเภาและไก่ฟ้า บางครั้งมีการเพิ่มแอปเปิ้ลในสลัดนี้ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นของดองก็อนุญาตให้ใส่ผักดองได้ แต่เราเคยชินกับสลัดโอลิเวียร์ที่เตรียมตามศีลของศตวรรษที่ 20 - เนื้อ (ในกรณีที่รุนแรง - ไส้กรอก)
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- มันฝรั่ง
- แครอท
- เนื้อวัว
- ถั่วเขียว
- แตงกวาดอง
- ไข่
- หัวหอม
- น้ำมันพืช
- น้ำมะนาว
- มัสตาร์ด
- เกลือ
- พริกไทย
- 3 ชาม
- กระทะ
- กระชอน
- เครื่องปั่น
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างมันฝรั่งตั้งไฟให้เดือดโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก - ตามธรรมเนียมนี่เป็นสิ่งที่ควรทำสำหรับสลัดโอลิเวียร์ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็น ๆ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านข้างประมาณ 3-4 มม. สำหรับ 1 เสิร์ฟ "โอลิเวียร์" เป็นเรื่องปกติที่จะทานหัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
2
ต้มแครอท นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร เมื่อเลือกแครอทให้เลือกแครอทขนาดกลางที่มีสีเข้ม ดูเหมือนว่าในจานดังกล่าวมีความแตกต่างไม่มาก ในความเป็นจริงในการเตรียมการที่ดี "โอลิเวียร์" ไม่มีมโนสาเร่ หั่นแครอทตามมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และควรลดลง 30%
3
ตากแห้งผักดอง เป็นการดี - เปิดขวดของคุณเองเก็บเกี่ยวจากการตก แต่ถ้าคุณไม่ฝึกเก็บเกี่ยวให้ซื้อของที่มีน้ำหนักตลาด แตงกวาที่ขายในธนาคารอุตสาหกรรมมีความเสถียรมากกว่า แต่ไม่ได้คุณภาพสูงสุด ในตลาดผักดองที่คุณสามารถลองเลือกได้ตามใจชอบ ตัดแตงกวาสำหรับสลัด "โอลิเวียร์" ควรมีขนาดเล็กด้วย มวลของแตงกวา 350 กรัมต่อมันฝรั่งและแครอทผสมกันทุกกิโลกรัม
4
เตรียมเนื้อต้ม แนะนำให้เลือกเนื้อทั้งชิ้นโดยเฉพาะเนื้อสันใน อย่างไรก็ตามสิ่งอื่นจะทำ สิ่งสำคัญคือมันไม่ควรอ้วน (ไขมันในกรณีนี้มีข้อห้าม) และมีความหนืด เมื่อคุณกำลังต้มเนื้อใส่หัวหอมใบกระวานและพริกไทยในน้ำด้วย - พวกมันจะทำให้เนื้อมีรสชาติเพิ่มขึ้น ปริมาณเนื้อสลัดเป็นเรื่องเดียวกับแตงกวา
5
เปิดกระป๋องถั่วเขียว ถ้าประเทศที่ผลิตเป็นฮังการี ตามเนื้อผ้ามันเป็นถั่วเขียวฮังการีที่มีคุณภาพสูงสุด ค่อยๆระบายถั่วออกจากน้ำเกลือและวางกระชอนไว้ครู่หนึ่ง - ของเหลวไม่ควรเข้าไปในสลัดโอลิเวียร์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยปกติแล้วเหล็กสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 325 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณของสลัดที่ต้องเตรียมใช้หนึ่งหรือสองกระป๋อง
6
ต้มไข่ สำหรับ Olivier ทุกกิโลกรัมคุณจำเป็นต้องใช้ 2-3 ไข่ ให้แน่ใจว่าได้ทำอาหารและไข่แดงและโปรตีนควรจะแข็ง ตัดไข่ด้วยมีดคมที่แห้งสนิทหลังจากนั้นให้เช็ดด้วยมีดด้วยผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้นไข่จะร่วน
7
แต่งตัวสลัดโอลิเวียร์กับมายองเนส แน่นอนคุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูป แต่ควรทำด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีในน้ำมันพืชปั่น 1.5 ถ้วยกับไข่ 2 ฟองไข่แดง 2 ฟองน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่งช้อนชามัสตาร์ดที่ไม่ร้อนมากเกลือและพริกไทยป่น จำเป็นต้องพูดโอลิเวียร์ก็ต้องเค็ม
ให้ความสนใจ
การเลือกผักดองสำหรับสลัดโอลิเวียร์ไม่ได้เป็นการล่อลวงให้ซื้อผักดอง - รสชาติจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
แทนที่จะเป็นเนื้อต้มคนที่ใส่ไส้กรอกใน Olivier - เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถใส่เนื้อไก่หรือไก่งวงก็ได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำสลัดโอลิเวียร์ในปีหมู