ไวน์พลัมหวานหรือที่เรียกว่า Umeshu เป็นเครื่องดื่มของหวานยอดนิยมในญี่ปุ่นเกาหลีและจีน ไวน์นี้มีหลายรุ่นในบ้าน พวกเขาแตกต่างไม่เพียง แต่ในรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ยังอยู่ในประเภทของลูกพลัมที่จำเป็นสำหรับการผลิตส่วนผสมและอายุ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ไวน์บ๊วยสายฟ้า
- เหยือกเซรามิคขนาดใหญ่พร้อมฝาแน่น
- ลูกพลัมสีม่วงหรือสีแดง 4 กิโลกรัม
- 3.5 กิโลกรัมน้ำตาล
- น้ำอุ่น 1.5 ลิตร
- 15 กรัมของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่;
- ช้อนไม้ด้ามยาว
- เครื่องกรองน้ำ
- ไวน์แชมเปญพลัม
- พลัม 3 กก. (ดีกว่าพลัมเท็กซัส);
- น้ำ 3 ลิตร
- กล้วยน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดทองคำ 350 กรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
- โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 1 เม็ด (เม็ดแคมเดน)
- เพคติน 1 ช้อนชา
- ยีสต์สด 1 ช้อนชา
- ยีสต์แชมเปญ
คู่มือการใช้งาน
1
ไวน์พลัมสายฟ้าผ่าพับ พลัม ทั้งขวดเหยือกเซรามิกเทน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วเทน้ำอุ่น ยีสต์โรยให้ทั่วพื้นผิวของน้ำ ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนไม้และครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด ปล่อยให้ยืนในห้องที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์
2
เปิดเหยือกและระบายของเหลวทั้งหมดผ่านตัวกรองลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก ลบและทิ้งลูกพลัม ทำความสะอาดเหยือกน้ำฝนทุกชนิดแล้วล้างออกด้วยสบู่ ทำให้แห้ง
3
เทของเหลวที่กรองแล้วลงในเหยือกที่สะอาดและแห้งเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ แต่อย่าผสม ครอบคลุมเหยือกและวางไว้ในที่แห้งและอบอุ่น ผัดเนื้อหาของเหยือกทุกสามวันด้วยช้อนไม้ หลังจากผ่านไป 14 วันขวดไวน์ปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
4
ไวน์พลัมแชมเปญล้างและพลัมอย่างระมัดระวัง นำชิ้นงานที่มีรอยย่นรอยยับและนิ่มเกินไป พักไว้หลายสัปดาห์จนกระทั่งมันมืดมาก เก็บกล้วยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเกินไป
5
ใส่ลูกเกตลงในน้ำต้มร้อน ใส่ลูกพลัมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วทุบด้วยค้อนตี เพิ่มกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำตาลและเทน้ำร้อนกับลูกเกด ผัดจนน้ำตาลละลายหมด
6
เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เพิ่มแท็บเล็ต Campden ที่บดแล้ว ครอบคลุมที่มีฝาปิด หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่เพกตินลงในส่วนผสม หลังจากนั้นอีก 12 ชั่วโมงเพิ่มยีสต์อบสดใหม่ ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งการหมักที่แข็งแกร่ง ผัดชิ้นงานทุกสองวันเป็นเวลา 10 วัน
7
ใส่ชิ้นงานในผ้ากอซและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา เทลงในขวดเหล้าเทยีสต์แชมเปญ ทิ้งไว้ให้เดินเตร่ในห้อง 2-3 เดือนแล้วเทใส่ขวดและปล่อยให้ยืนอีกสามปี
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำลูกพลัม