การทำเบเกอรี่ไม่เพียง แต่จะทำให้ผู้ประกอบอาหารสับสน แต่ยังเป็นมืออาชีพอีกด้วย เพื่อเตรียมบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้านคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎง่ายๆ
เลือกสูตรของคุณ
บิสกิตเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อยมากที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
แม่บ้านไม่เคยได้รับแสงขนมนี้และโปร่งสบายในครั้งแรก มันอาจจะตั้งอยู่ตรงกลางอาจไม่อบและภายนอกจะเผาไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของพ่อครัวมืออาชีพ บิสกิตภาษาอังกฤษอบตามสูตรง่าย ๆ โดยคำนึงถึงประสบการณ์และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยเตรียมความพร้อมในการทำอาหารแสนอร่อยซึ่งอาจกลายเป็นอาหารหลักสำหรับขนมอื่นได้
แป้งสามารถเตรียมได้จาก 3 ส่วนผสมที่แม่บ้านมีในครัว: ไข่แป้งและน้ำตาล ไม่ต้องเสริมในรูปของยีสต์หรือโซดา
เคล็ดลับการทำอาหาร
พ่อครัวมืออาชีพแต่ละคนมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองที่ได้รับการพัฒนามานานหลายปี บางครั้งคำแนะนำดังกล่าวถูกขัดขืน เพื่อที่จะค้นหาสูตรในอุดมคติของคุณอย่างแน่นอนมันก็คุ้มค่าที่จะลองตัวเลือกหลาย ๆ อย่างและกำหนดให้ประจักษ์
- พาวชามผสมหรือภาชนะที่ส่วนผสมสำหรับบิสกิตจะถูกวิปปิ้งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำความสะอาดและปราศจากไขมัน;
- ควรนำแป้งสาลีและเกรดสูงสุด
- ต้องเพิ่มแป้งลงในไข่ที่ร่อนหลายครั้งผ่านตะแกรง
- ไข่ควรจะถูกแช่เย็นมากหรือที่อุณหภูมิเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าเปลือกขนมจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก (ประมาณ 20-30 นาที)
- ก่อนที่จะใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทาจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมัน
- สำหรับโครงสร้างที่โปร่งสบายสังเกตสัดส่วน 33/33/33
- ตีไข่ให้เข้ากัน
- แป้งจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอุณหภูมิ 180-2000;
- จะต้องใส่แป้งที่ตีอย่างดีในเตาทันทีมิฉะนั้นโฟมจะเข้ากันได้และบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้น
ต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพดี
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณสามารถรับแป้งสำหรับขนมให้ความสนใจมากพอ คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- วิธีร้อน: แป้งในกรณีนี้เพิ่มขึ้นอย่างดีและจะสวยงามมาก การใช้วิธีนี้เป็นพื้นฐานจำเป็นต้องทำแป้งในอ่างน้ำรวมทั้งผสมไข่ทั้งหมดโดยไม่ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
- เย็น: ในกรณีนี้โปรตีนและไข่แดงจะถูกแยกออกและแยกออกจากกัน
หากกระบวนการเตรียมแป้งได้เริ่มขึ้นแล้วคุณจะไม่สามารถเบี่ยงเบนความสนใจจากสิ่งภายนอกแม้กระทั่งในเวลาสั้น ๆ แป้งเป็นสิ่งที่น่าหงุดหงิดและในกรณีนี้บิสกิตก็จะไม่ทำงาน
หลังจากส่งแบบฟอร์มด้วยแป้งไปยังเตาอบคุณต้องรอเวลาที่ตั้งไว้หลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยการเจาะด้วยไม้เสียบ ถ้ามันยังสะอาดอยู่และแป้งไม่ติดมันแสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว
บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องระบายความร้อนอย่างเหมาะสม สำหรับเรื่องนี้การอบจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้นาน 8 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้มันข้น แต่ตัวแป้งเองก็จะไม่ตกลงและจะไม่สูญเสียรูปร่าง
คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของบิสกิตในอนาคตโดยการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป: ถั่วโกโก้ช็อคโกแลตซินนามอนเนยมะพร้าว ฯลฯ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสัดส่วนและไม่เพิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นลักษณะและรสชาติของขนมจะห่างไกลจากอุดมคติ
สูตรบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ
ตัวเลือกหมายเลข 1
ไข่ขาว - 4 ชิ้น
แป้ง - 80 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
เกลือเล็กน้อย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและตีจนระดับเสียงเป็นสองเท่าและทำที่ความเร็วปานกลาง ต่อไปคุณต้องเทน้ำตาลลงในชามเพื่อความสะดวก ตอนนี้คุณสามารถเอาชนะพลังที่ยิ่งใหญ่กว่า
ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเกลือ เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์และอบจนกรอบ
ตัวเลือกหมายเลข 2
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 250 กรัม
ผสมไข่กับน้ำตาลจนฟู จากนั้นก็นำแป้งร่อน ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างช้า ๆ และเบา ๆ จากด้านล่างขึ้นจนก้อนละลายอย่างสมบูรณ์
ปกคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วย parchment เทแป้งลงบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง