ในประเทศแถบเมดิเตอเรเนียน Couscous ถือเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อแกะที่มีรสหวานอ่อนหวาน แต่รสชาติของเนื้อดินที่กลมกลืนอย่างเห็นได้ชัด Couscous - เครื่องเคียงของซีเรียลที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษซึ่งมักจะเป็นข้าวสาลี
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ไหล่แกะอบที่อุณหภูมิต่ำ
- ใบมีดไหล่ 1 ลูกแกะน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.
- น้ำมันมะกอก 50 มล.;
- เนย 100 กรัม
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 10 กลีบ
- 2 ก้านโรสแมรี่;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ไวน์ขาว 400 มล.
- Couscous กับแตงกวา
- คูสคูส 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 25 มล.;
- แตงกวา 150 กรัม
- เมล็ดทับทิมสด 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง
- ผักชีฝรั่งสับ 30 กรัม
- สะระแหน่และผักชี;
- ถั่วไพน์คั่ว 100 กรัม
- ลูกพี่สีเขียว
- คูสคูส 500 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
- น้ำผลไม้ 2 มะนาว;
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 25 มล.;
- ผักชีฝรั่งสับ 30 กรัม
- ผักชีและหัวหอมสีเขียว
- เกลือและพริกไทย
คู่มือการใช้งาน
1
ใบไหล่แกะที่อุณหภูมิต่ำอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว
เปิดเตาอบที่ 120 ° C ในกระทะย่าง (หรือกระทะที่มีฝาปิดแน่นและหนักเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ) ละลายเนยและผสมกับมะกอก ผัดไม้พายจนเหลืองทอง ลบเนื้อจากกระทะย่าง
2
ปอกเปลือกและหัวหอมสับและกระเทียม หัวหอม - ครึ่งวงกระเทียม - ครึ่งหัว ผัดผักด้วยไขมันแกะจนหัวหอมใสและเทไวน์ นำไปต้ม ใส่ไม้พายแกะกลับเข้าไปใน frypot คลุมด้วยฝาปิดที่แน่นหนาแล้วนำไปวางในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสัตว์เริ่มแกะออกจากกระดูก ในระหว่างการอบให้ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่ามีของเหลวในหม้อทอดไฟฟ้าหรือไม่และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย การอบที่อุณหภูมิต่ำทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ
3
15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มความร้อนในเตาอบเป็น 180 ° C และนำฝาออกจากหม้อทอด เสิร์ฟลูกแกะบนเนินเขาของเส้นก๋วยเตี๋ยว
4
Couscous กับแตงกวา
Couscous เรียกว่าธัญพืชและอาหารจากมัน ต้มน้ำ 0.5 ลิตรใส่ซีเรียลในชามแล้วเทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือใส่น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากับส้อม ครอบคลุมเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยจานและพักไว้ 5 นาที
5
นำเปลือกออกจากแตงกวาหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเย็นเกลือและใส่ไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีระบายผ่านกระชอนและเทน้ำเย็น ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกครั้งด้วยส้อมเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกและนุ่ม ต้นหอมสับ โรยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกแล้วด้วยแตงกวาต้ม, สมุนไพร, เมล็ดทับทิม, ถั่วสน, โรยด้วยน้ำมันมะกอกและวางลูกแกะไว้ด้านบน
6
ลูกพี่สีเขียว
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรผสมเบา ๆ ด้วยส้อมและคลุมด้วยฟิล์ม วางชามไว้ข้าง ๆ แล้วรอให้น้ำซนดูดซับน้ำทั้งหมด ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนและน้ำมะนาว บดสมุนไพรในเครื่องปั่นโดยเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเติมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และผสม ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตีด้วยส้อมและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเนื้อและผัก