วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน

เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากมาย คุณจะต้องทำงานอย่างหนักกับขนมพัฟที่ละเอียดอ่อน แต่ผลลัพธ์จะเป็นของหวานที่สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ สูตรดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กนโปเลียนได้อย่างถูกต้องที่บ้านและต่อมาคุณจะสามารถทดลองและสร้างเบเกอรี่ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

เลือกสูตรของคุณ

ครีมทำอาหารของนโปเลียน

คลาสสิก "นโปเลียน" ที่เกี่ยวข้องกับชั้นของคัสตาร์ดอบการเตรียมที่ควรเริ่มต้นล่วงหน้า ขอแนะนำให้เตรียม impregnation สำหรับใช้ในอนาคตถ้าคุณชอบนุ่มละลายในขนมอบปากของคุณ ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยมร่อน 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทรายสองถ้วย

เพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟองที่มีเครื่องผสมเทนมร้อน 1 ลิตรแล้วเก็บส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ในขั้นตอนการเตรียมครีมสำหรับพัฟ "นโปเลียน" ที่กวนสารอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ส่วนผสมที่ข้นขึ้นเย็นลง ใส่เนยนิ่ม 250 กรัมลงในครีมแช่เย็นเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยและตีด้วยเครื่องผสมสีขาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: สำหรับการเตรียมเนยคัสตาร์ด "นโปเลียน" ต้นฉบับสามารถแทนที่ด้วยนมข้นและวิปปิ้งครีมไขมันสูง นอกจากนี้เชฟบางคนยังเพิ่มครีมที่ทำตัวเป็นกลางหรือคอทเทจชีสในการทำให้เค้กพั

เค้ก "นโปเลียน": สูตรสำหรับการทดสอบอย่างง่าย

ในการทำเค้กนโปเลียนที่บ้านอร่อยและอ่อนโยนอย่างแท้จริงให้ทำตามสูตรอย่างละเอียดเมื่อผสมแป้ง ขูดเนย 250 กรัม (หรือ 150 กรัมเนยและ 100 กรัมเนยเทียม) บนกระต่ายขูดและผสมมวลที่เกิดขึ้นกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งข้าวสาลีระดับพรีเมี่ยม 3 ถ้วยตวงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจากนั้นนำไปใส่ในน้ำมันและนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับ "นโปเลียน" แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันโหลห่อในพลาสติกและเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่อง

ผัด "นโปเลียน": การอบและการแช่เค้ก

ความลับที่สำคัญที่สุดของเค้กนโปเลียนการเตรียมการจึงถือว่ายาก - บางชั้น "กระดาษ" เกือบอบ แต่ละชิ้นแช่เย็น (!) แป้งจะต้องรีดเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 มม.

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบจากนั้นจึงนำเค้กใส่ลงไปอย่างระมัดระวังแทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ชั้นของ "นโปเลียน" ไหม้ดังนั้นให้เก็บเค้กแต่ละชิ้นไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

เคลือบเค้กเย็นด้วยคัสตาร์ดหนาเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตัดขนมให้เป็นรูปทรง (เช่นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ตัดเล็ม โรยนโปเลียนที่มีส่วนผสมของเศษถั่วคั่วสับใด ๆ คุณมีของหวานสำหรับทุกโอกาสรวมถึงเค้กปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากคุณกำลังเตรียมอาหารจำนวนมากสำหรับวันหยุดเพื่อประหยัดเวลาคิดเกี่ยวกับการอบล่วงหน้า ดังนั้นเค้กสำหรับปีใหม่สามารถทำได้เร็วขึ้นถ้าคุณอบเค้กใน 2-3 วัน วางด้วยกระดาษห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็