สูตรง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับแป้งเรียบและยืดหยุ่นที่เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว, เกี๊ยวและแม้กระทั่งนักหนา ความแปลกประหลาดของแป้งคัสตาร์ดคือแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับน้ำร้อนมากในขณะที่มันถูก "ต้ม" ขัดกับความกลัวนวดแป้งเช่นนี้สามารถทำได้โดยไม่กลัวการเผาไหม้มือของคุณเนื่องจากน้ำค่อยๆให้อุณหภูมิทั้งหมดกับแป้ง ด้วยน้ำเดือดทำให้แป้งไม่ติดกับโต๊ะฝ่ามือหรือหมุดกลิ้งเมื่อกลิ้ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- ส่วนผสม:
- •แป้งสาลี - 1, 000 กรัม
- •ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- •เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (20-25 กรัม)
- •น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- •น้ำเดือด - 2 แก้ว (แก้ว 250 มล.)
- จากจานที่คุณจะต้องมีชามช้อนไม้หรือพลั่ว
คู่มือการใช้งาน
1
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรตามรายการบนตาราง แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในชาม วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มคุณค่าให้กับออกซิเจนได้มากขึ้นและในที่สุดแป้งก็จะยืดหยุ่นและแข็งแรง
2
เกลือที่วัดได้จะถูกเติมลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นส่วนผสมที่แห้งจะผสมกันอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาณแป้ง อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถละลายเกลือในน้ำเดือดและในรูปแบบนี้แล้วเพิ่มลงในแป้งผสม
3
ในจานตื้นตีไข่ไก่ 2 ฟองเบา ๆ เครื่องบดไข่จะถูกเทลงในส่วนผสมของแป้งเพิ่มน้ำมันพืชตามปริมาณที่วัดได้และผสมให้เข้ากัน
4
น้ำร้อนทั้งสองแก้วเทลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันถ้าน้ำร้อนมากจากนั้นการนวดเริ่มต้นด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วดำเนินการผสมด้วยตนเอง หลังจากที่จับมวลได้เล็กน้อยมันจะวางบนโต๊ะและนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ในเวลาเดียวกันก็จะแนะนำให้ปัดฝุ่นตารางด้วยแป้ง ต้องขอบคุณการนวดด้วยมือทำให้กลูเตนพัฒนาขึ้นในแป้งมันจะเนียนและนุ่ม จากแป้งมันง่ายมากที่จะปั้นเกี๊ยวเกี๊ยวและขนมอบโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะแตก
5
แป้งที่ได้จะถูกใส่ในถุงที่สะอาดทิ้งไว้พัก 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร!
ให้ความสนใจ
1. น้ำเดือดจะถูกเติมลงในแป้ง
2. แก้วทั้งสองจะเทลงในน้ำเดือดทันที