เป็ดสามารถปรุงในรูปแบบต้มทอดตุ๋นหรืออบ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมและเวลาทำอาหารเพื่อให้จานเสร็จนุ่มและฉ่ำ หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดทั้งตัวให้ทอดเป็ดด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกระหว่างการทอด ลองทำเป็ดอบกับส้ม - รสชาติจะไม่ทำให้คุณเฉย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เป็ด;
- 2 แอปเปิ้ล
- 2 ส้ม;
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- ชุดเครื่องเทศสำหรับไก่
- ชุดเครื่องปรุง "สำหรับไก่";
- เกลือ
- พริกไทยแดงป่น
- พริกไทยดำ
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนที่จะนำเป็ดไปอบในเตาจะต้องหมักเป็ดก่อน ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่ลึก (ถ้วยหรือจาน) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2
ใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งจากหัวเต็มของกระเทียมลงในเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปในน้ำมัน
3
ผสมให้ละเอียดจนเนียน
4
ตัดส้มเป็นสี่ส่วน บีบน้ำผลไม้ลงในน้ำดองโดยตรง ผัดทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้มันนั่งสิบนาที น้ำดองพร้อมแล้ว
5
ดำเนินการต่อไปดองเป็ด ล้างเป็ดให้ดีทั้งด้านในและด้านนอกเอาด้านในออก จากนั้นเช็ดเป็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ไม่สามารถเก็บเป็ดเปียกได้เนื่องจากน้ำหมักจะไม่ถูกดูดซึมเข้ามา
6
ใส่เป็ดในถุงขนาดใหญ่และเคลือบดองด้านนอกและด้านใน ซากของนกควรได้รับการปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์
7
จากนั้นห่อเป็ดในถุงแล้วออกไปหมัก
8
ในขณะที่เป็ดกำลังดองคุณจะต้องทำไส้
9
ตัดเครื่องในของเป็ดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
10
ตัดกลีบกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนและสับแอปเปิ้ลเป็น 2 ซม. ก้อนและเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องในห่าน เพิ่มไปยังพวกเขาช้อนชาไก่ปรุงรสและพริกแดงเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันดี ไส้ก็พร้อม
12
ยัดไส้เป็ดด้วย ช่องท้องของเป็ดจำเป็นต้องเย็บด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
13
ถัดไปห่อเป็ดอีกครั้งในถุงที่มีหมักและทิ้งไว้สามชั่วโมง
14
จากนั้นเริ่มปรุงเป็ดในเตาอบ วางฟอยล์หลายชั้นบนแผ่นอบโดยฟอยล์จะยาวกว่าขนาดของแผ่นอบ
15
ตัดส้มที่สองเป็นวง ใส่ส้มห้าวงลงบนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เป็ดไหม้
16
ใส่เป็ดของคุณในส้ม ตัดเปลือกโลกออกจากวงแหวนสีส้มที่เหลือแล้ววางลงบนซากศพ
17
ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ไม่ฉีกขาด
18
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศา อบเป็ดที่อุณหภูมินี้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและอบอีก 2 - 2.5 ชั่วโมง เวลาอบขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณดังนั้นปรับเวลาและอุณหภูมิด้วยตัวคุณเอง
19
หลังจากสองชั่วโมงให้เปิดเป็ดที่อยู่ด้านบนแล้วอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ ทุกสิบนาทีเทไขมันลงบนเป็ด - จากนั้นกรอบจะเกิดขึ้น
20
ใส่เป็ดเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟมันฝรั่งอบนอกเหนือจากจาน ทานเล่น!