ปลาทู - ปลาทะเลที่มีซากตอร์ปิโดรูปเกล็ดสีรุ้งสีรุ้งและมีแถบสีดำ เธอมีเนื้อนุ่มครีมเค็มเล็กน้อย ปลาแมคเคอเรลมักจะรมควัน แต่เนื่องจากมีเนื้อสัตว์ที่แข็งแรงเนื้อปลาจึงเป็นของทอดหรืออบที่ดี
เลือกสูตรของคุณ
วิธีการปรุงปลาทู
ปลาทูเป็นปลาที่เน่าเสียง่าย ความสดของมันจะถูกเก็บรักษาไว้เพียงหนึ่งวันหลังจากการจับดังนั้นส่วนใหญ่มักจะไปขายรมควันเค็มกระป๋องหรือแช่แข็งสด
เนื้อปลาทูมีความหนาแน่นและไขมันสูงสามารถนำไปทอดบนไฟเปิดบนตะแกรงหรือกระทะและอบในเตาอบ ปลาสุกทั้งตัวและหั่นเป็นเนื้อ รสเค็มเล็กน้อยของปลาแมคเคอเรลสามารถทนได้ดีโดยการผสมกับเครื่องเทศที่แข็งแกร่งเช่นกระเทียม, หัวหอม, พริก, ผักชี, สมุนไพรตะไคร้ ปลาทูรมควันเหมาะสำหรับการทำสลัดเค้กปลาและไส้พาย
สูตรปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่งและผักโขม
ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 อาหารจากปลานี้เป็นวิธีที่ดีในการรวมกรดที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณสำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อคุณจะต้อง:
- ปลาทู 4 ไส้
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- มันฝรั่งทอด 800 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ผักโขมสด 250 กรัม
- 1 พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น สับผักชีลาวอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ความร้อนเตาอบที่ 220 ° C ในแผ่นอบที่มีด้านสูงเทน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและผสม นำเข้าอบประมาณ 10 นาที เมื่อหัวหอมและมันฝรั่งชุบทองให้นำแผ่นอบออกมาวางไว้บนซากปลาทู (หัวและหัว) หลังจากถูด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะกลับและอบปลาประมาณ 20-25 นาที
ใส่ผักโขมในกระทะด้วยเนยอุ่น ผัดนาน 3-4 นาทีจนกระทั่งผักขมเริ่มเหี่ยวเฉา ใส่ปลาและมันฝรั่งและหัวหอมบนจานเพิ่มผักโขมและให้บริการ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูทอดกับซัลซ่าผลไม้หรือสลัดบีทรูท
ปลาแมคเคอเรลทอดง่ายมาก ไม่มีลูกเล่นในการดำเนินการนี้และใช้เวลาสักครู่ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลากับซัลซ่าสีส้มหรือสลัดบีทรูทที่น่าสนใจ คุณจะต้อง:
- ปลาแมคเคอเรล 4 ตัวประมาณ 100 กรัมต่อตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- pap ช้อนชาพริกขี้หนูรมควัน;
- เกลือ
ส้มซัลซ่า:
- 2 ส้มหวาน
- 1 หอมแดง;
- มะกอก calamata ขนาดใหญ่ 50 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
- ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน
สลัดบีทรูท:
- enn หลอดยี่หร่า
- 1 หัวผักกาดปอกเปลือก;
- แตงกวากลาง 1 ผล
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน
- โยเกิร์ตไขมันธรรมชาติ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม
ปอกเปลือกไขมันด้วยน้ำมันและถูด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะที่ไม่ยึดติดกับความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้วางเนื้อหนังลงและทอดเป็นเวลา 2 ½นาที พลิกเนื้อปลาแล้วทอดปลาแมคเคอเรลประมาณ 30 วินาที
ในการเตรียมซัลซ่าสับหอมแดงอย่างละเอียดปอกเปลือกส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำออกจากภาพยนตร์แต่ละเรื่องใส่ในชาม เพิ่มมะกอกผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
สำหรับสลัดบีทรูทนำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลคอร์และหั่นเป็นชิ้น รวมหัวหอม, หัวผักกาด, แตงกวาและผักชีฝรั่งสับโรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มโยเกิร์ต คน
จะค่อย ๆ สูตรสำหรับปลาทูในซอสหวานและเปรี้ยว
ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศเอเชีย มันดีมากกับซอสเปรี้ยวหวานที่โด่งดัง
คุณจะต้อง:
- ปลาแมคเคอเรล 4 ตัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งข้าวสาลี
- น้ำมันมะกอก 500 มล.;
- ต้นหอมสีเขียว 1 ต้น
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาไทย 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว;
- กระเทียม 2 กลีบ
- รากขิงยาว 2-2 ซม.
- สับปะรดสด 300 กรัม
- 1 พริกแดงร้อน
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เนื้อปลาทูแต่ละตัวตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วกลิ้งม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับรากขิง บดกระเทียม หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ
ทำซอส ในชามผสมน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศและน้ำปลา ผสมกับน้ำเย็น 100 มล. ในกระทะให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมกระเทียมและขิง ทอดเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีจากนั้นลดความร้อนปานกลางและเทลงในซอสถั่วเหลือง ใส่พริกไทยและสับปะรดปรุงเป็นเวลาประมาณ 3-4 นาที รวมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะผสมและปรุงอาหารจนซอสข้นและกลายเป็นมัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
ผสมแป้งกับเกลือม้วนเนื้อม้วนจนเต็ม ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะลึกผ่านความร้อนสูง ใส่ปลาทูและทอดประมาณ 1-2 นาทีจนเหลืองกรอบ ลบด้วยแหนบและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
อุ่นซอสเปรี้ยวหวาน เมื่อเริ่มฟองให้ปิดและเทลงในแผ่นลึก กระจายม้วนและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เค้กปลาทูรมควัน
ไส้กรุบกรอบแสนอร่อยเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะรุมรสเผ็ดและซอสแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:
- มันฝรั่งทอด 500 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- เนื้อปลาทูรมควัน 400 กรัม
- ½มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- มัสตาร์ด 1 ½ช้อนชาภาษาอังกฤษ;
- ครีม 150 มล. มีไขมันประมาณ 20%;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อนเต็ม
- ½แอปเปิ้ลสมิ ธ ยาย;
- น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งจนนุ่มและสะเด็ดน้ำ, ปรุงรสด้วยเนยจืดประมาณ 15 กรัมและเกลือป่นเล็กน้อย ลบผิวจากเนื้อปลาทูรมควัน, ลบกระดูกและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมมันฝรั่งบดกับปลา, บีบน้ำมะนาวและเพิ่มผิวมะนาว, เพิ่มผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา คน หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำและทำปลา 8 รูปแบบ ม้วนแป้งวางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่ทอดชิ้นเล็ก ๆ ให้ทำซอส ตีครีม นำแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนตะแกรง รวมครีมมะรุมแอปเปิ้ลขูดน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยหากต้องการ ผสมและใส่ซอสในตู้เย็น
ละลายเนยที่เหลืออยู่ในกระทะที่มีขนาดใหญ่และทอดไส้ทอดอย่างน้อยสี่ครั้ง เริ่มพลิกเมื่อรูปแบบเปลือกโลกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหนุ่มและซอสมะรุม