Risotto เป็นทั้งข้าวธรรมดาและซับซ้อนซึ่งมาจากอาหารอิตาเลียน มีหลายรูปแบบของจานนี้ซึ่งบางครั้งรวมถึงส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างที่ชัดเจนคือริซอตโต้กับฟักทอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 1 ฟักทองขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1-2 หัว;
- ข้าวเมล็ดยาว 300-400 กรัมของพันธุ์ Arborio หรือ Carnaroli;
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
- เนยแข็ง 100 กรัม
- 2 ก้านผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย
- เกลือ
- พริกไทยดำ
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดฟักทองเอาเมล็ดพืชและเยื่อกระดาษออกจากมันเป็นก้อนเล็ก ๆ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วใส่ฟักทองลงไปเกลือและพริกไทย วางกระทะในเตาอบร้อนถึง 200 องศา ในขณะที่การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 20 นาทีฟักทองจะได้รับสีทอง เมื่อก้อนนุ่มพอที่จะสัมผัสก้อนเหล่านั้นจะถูกลบออกจากเตาอบ
2
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเทหอมหัวใหญ่สับละเอียดลงไป ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะกลายเป็นโปร่งใส ในกระทะที่มีหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย
3
ใส่ข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันกับหัวหอมและกระเทียมจากนั้นปล่อยให้ข้าวอุ่นขึ้นประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะและรอสักครู่เมื่อมันเริ่มเดือด หลังจากนี้เพิ่มน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ในหลายขั้นตอนกวนจานอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำซุปแต่ละส่วนใหม่เฉพาะเมื่อจานดูดซับของเหลวทั้งหมด หลังจากเทน้ำซุปทั้งหมดแล้วปิดไฟแล้วต้มข้าวโดยไม่หยุดผัด ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีในการปรุงอาหารริซอตโต้
4
ตรวจสอบข้าวเพื่อเตรียมพร้อม มันควรจะนุ่ม แต่มีแกนแข็งเล็กน้อย ใส่ก้อนฟักทองลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้จานยืนสักครู่ไม่เกินหนึ่งนาที
5
ใส่เนยลงไปในริซอตโต้แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยฟักทองสูตรเข้มข้นด้วยชีสแข็งขูด คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มซอสที่เหมาะสม