Pilaf เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารอุซเบกซึ่งเป็นอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและมีเกียรติของประชากร หลายศตวรรษที่ผ่านมามีสูตรและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบสูตรสำหรับอุซเบกิสถาน pilaf ใครเรียกว่า pilaf“ อาหาร” หนักและรับปากว่ามันเป็นอันตรายต่อการกินตอนกลางคืนเขาไม่เคยลอง pilaf จริง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- Lamb - 800 กรัม
- ไขมันหางไขมัน - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดกลมหรือขนาดกลาง - 1 กก
- Zira
- สีเหลือง
- Barberry
- เกลือ
- หัวกระเทียม
- สำหรับสลัด shakarop:
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- กระเทียม
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดไขมันหางไขมันเป็นก้อนโยนลงไปในหม้อร้อนมากและทอดจนเป็นสีน้ำตาล รับแคร็กที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted เพิ่มน้ำมันพืช ในหม้อใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขนาดใหญ่ลงในหม้อหั่นเป็นก้อน (ในกรณีที่ไม่ขูด) และกวนตลอดเวลานำไปสู่การเตรียมพร้อมครึ่ง เมื่อแครอทอ่อนนุ่มเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก นำไปต้มเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เกลือควรอุดมสมบูรณ์เพราะมันดูดซับข้าวมากเกินไป ลดความร้อนและเคี่ยว 50-80 นาที หากน้ำเดือดเร็วเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย ยิ่งผักและเนื้อสัตว์ถูกเคี่ยวนานเท่าไร pilaf ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
2
ข้าวเรียงและล้างในสามถึงสี่น้ำ เทข้าวลงในฐานของ pilaf เพิ่มน้ำเดือดเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. เพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดอย่างรุนแรงและสม่ำเสมอ น้ำควรต้มอย่างจริงจังเพื่อให้ไขมันที่อยู่บนพื้นผิวหยดลงอย่างรวดเร็วโดยห่อหุ้มข้าวแต่ละก้อนตลอดเส้นทาง
3
ลอง pilaf บนเกลือและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลืออีกครั้ง หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ย้ายข้าวจากผนังด้วยช้อนที่มีรูและตรวจสอบว่าน้ำต้มไปหรือไม่ หลังจากน้ำระเหยหมดแล้วให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด รวบรวม pilaf ด้วยช้อน slotted ที่กลางหม้อปรุงอาหารไม่กี่หลุมที่ด้านล่างในช่วงกลางของสไลด์ที่คุณสามารถติดหัวกระเทียม unpeeled ทั้งหมด ปิดให้สนิท หลังจาก 5-10 นาทีให้ดับไฟให้หมดแล้วปล่อยให้ข้าวเย็นถึง 20-25 นาที
4
ในขณะที่ข้าวมาเตรียมสลัดชาการ็อพซึ่งในอุซเบกิสถานมักจะเสิร์ฟเพื่อ pilaf ตัดมะเขือเทศสดเป็นชิ้นและหัวหอมในวงที่บางมาก ล้างหัวหอมในน้ำเย็นและบีบให้เข้ากัน ถูหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณและผสมกับมะเขือเทศ เพิ่มกระเทียมสับสองกลีบ เกลือและพริกไทยทานเล่น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
จานที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf เป็นหม้อขนาดใหญ่ นี่คือหม้อไอน้ำที่มีกำแพงหนาและมีก้นกลม