ขนมอบที่มีชื่อเสียงทั่วโลกเรียกว่าแพนเค้กมาถึงเราจากทุกที่ แต่ฝังแน่นในตำราอาหารตลอดเวลา นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านี่เป็นแพนเค้กชิ้นแรกที่ปรากฏเมื่อประมาณเจ็ดพันปีที่แล้ว แต่พวกเขาไม่สามารถให้หลักฐานใด ๆ กับเรื่องนี้
เลือกสูตรของคุณ
แพนเค้กรัสเซียที่มีคุณค่าและมีรสนิยมทำให้ทุกคนพอใจและกลายเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมและประเพณีมากมาย วันหยุดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดเมื่อแพนเค้กถูกอบโดยทุกคนคือสัปดาห์แพนเค้กซึ่งเป็นวันหยุดที่มีชื่อเสียงที่อุทิศให้กับการเกิดฤดูใบไม้ผลิใหม่นั่นคือชีวิต
แต่ยังไงวิธีการทำแพนเค้ก? สูตรแพนเค้กนั้นง่ายจริง ๆ แต่กระบวนการที่ใช้เวลานานสามารถสร้างความสับสนให้กับคนที่ทำอาหารแพนเค้กเป็นครั้งแรก โปรดจำไว้ว่าการฝึกฝนมีความสำคัญในธุรกิจใด ๆ และแพนเค้กชิ้นแรกอยู่เสมอเช่นที่พวกเขาพูดว่า "ก้อน"!
ในการปรุงแพนเค้กรัสเซียแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้แป้งสาลีนมยีสต์สดไข่น้ำมันพืชและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ มาเริ่มทำแป้งกันดีกว่า ใช้นม 0.375 ลิตรและทำให้ร้อนด้วยอุณหภูมิ 36-40 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มและการหมักยีสต์ที่เหมาะสม ตรวจสอบอุณหภูมิของนมและเมื่อคุณแน่ใจว่ามันอุ่นพอให้เพิ่มยีสต์ (ยีสต์สด 20 กรัมและ 5 กรัมแห้ง) ลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงจึงผสมยีสต์ในนม ควรใช้ยีสต์สดผสมกับนมเท่านั้นและถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งให้อ่านคำแนะนำบนถุงก่อนเติมลงในนม
หลังจากยีสต์ละลายแล้วให้เพิ่มแป้ง 300 กรัมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมอย่างทั่วถึงในขณะที่หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมชามด้วยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งควรจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง หลังจากแป้งโตขึ้นก็จำเป็นต้องผสมอีกครั้งและเติมน้ำตาลเนยและไข่ให้มากขึ้น คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่มีก้อน เพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อมวลที่เกิด ทุกครั้งที่คุณเพิ่มส่วนใหม่แป้งควรผสมอีกครั้ง หลังจากเพิ่มนมทั้งหมดแล้วคุณจะได้รับมวลเหมือน kefir วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งและคลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งกระทะให้ร้อน
ในการอบแพนเค้กคุณต้องมีกระทะที่สะอาดและอุ่น หล่อลื่นกระทะด้วยเนยและเทส่วนผสมบางส่วนที่เตรียมไว้ในลักษณะวนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ได้ชั้นแพนเค้กที่บาง แพนเค้กจะต้องทอดทั้งสองด้าน
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและเริ่มทำการทดลอง