วิธีการเลือกชีสที่เหมาะสมสำหรับไวน์

ชีสกับไวน์ - ส่วนผสมคลาสสิก วางแผนที่จะแปลกใจแขกที่มีความหลากหลายที่สวยงามคุณไม่สามารถทำโดยไม่ต้องชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าใกล้เครื่องดื่มโดยเฉพาะในแก้ว การเลือกชีสที่เหมาะสมการสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะทั้งหมด

เลือกสูตรของคุณ

ส่วนใหญ่ชีสจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่นักชิมชั้นเลิศทุกคนรู้ดีว่านี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างเสี่ยงเพราะชีสที่เลือกอย่างไม่เหมาะสมสามารถทำให้เครื่องดื่มวินเทจเป็นช่อที่สวยงาม คุณไม่ควรรวมชีสกับไวน์แดงตัวใหม่: พวกมันมีแทนนินมากมายที่สามารถ "ฆ่า" รสชาติของความหลากหลายที่แพงที่สุดได้

และเนื่องจากความเป็นกรดสูงของไวน์หนุ่มเมื่อรวมกับชีสหวานหรือสดเครื่องดื่มจะดูเปรี้ยวเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะในกรณีนี้คือคู่ของไวน์แดงกับชีสที่ยังไม่สุกเกินไป

และถึงกระนั้นผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ก็เชื่อมั่น: หากคุณเลือกไวน์แดงสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับชีสชั้นสูง อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่สอดคล้องกันมากขึ้นยังคงเป็นสีขาว ใช้กฎต่อไปนี้: ยิ่งชีสสุกมากเท่าไหร่ไวน์ก็ควรมีอายุมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งเนยแข็งยิ่งทาร์ตมากขึ้นควรเป็นไวน์

ซอมเมอลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์แนะนำการเลือกไวน์และชีสจากภูมิภาคเดียวกัน คำแนะนำนี้เกิดจากความจริงที่ว่ามีไวน์ชีสอยู่หลายศตวรรษและผู้ผลิตไวน์กับผู้ผลิตชีสโดยการลองผิดลองถูกกันค้นหาสูตรการผสมผสานที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้รสชาติของไวน์และชีสจากสถานที่แห่งหนึ่งให้ช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยคู่

นอกจากนี้ยังมีกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับไวน์และชีสเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่นชีสสีน้ำเงินที่มีราที่ดีที่สุดคือ“ เปิดเผย” พร้อมกับไวน์ขนมหวานสีขาว ในกรณีนี้ทั้งชีสและไวน์เสริมกำลังซึ่งกันและกันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนั้นไปที่ Roquefort ตัวอย่างเช่นเป็นประเพณีที่จะให้บริการ sauternes หวาน (Sauternes), Stilton (Stilton) เข้ากันได้ดีกับ Porto (Porto) แต่มีความแตกต่างที่สำคัญคือไวน์เหล่านี้ไม่ควรมีอายุโดยเฉพาะเหล้าองุ่น

นอกจากนี้ยังมีชีสหลากหลายชนิดที่ไม่รวมไวน์เลย ตัวอย่างเช่น Langres (Langres) หรือ Epuas (Époisses) ในการผลิตชีสดังกล่าวจะใช้วิธีการแก้ปัญหาของโรงกลั่นองุ่นหลายแห่ง

ชีสอ่อนนุ่ม

ไวน์เช่น Cava Brut, Champagne Brut, St. Estephe, Pinot Noir, Chenin Blanc, ไซเดอร์นอร์มังดี, บอร์โดซ์, Beaujolais หรือ St. Emilion ให้บริการที่ดีที่สุดกับ Camembert ชีส

พันธุ์ Brie ได้แก่ Pinot Noir, Champagne Rose, Champagne Blanc De Blanc, Beaujolais, Sparkling Wine Dry, Riesling, Bordeaux, Chardonnay และ Cabernet Sauvignon

Robiola เข้ากันได้ดีกับ Barbaresco, Prosecco, Barolo, Amarone

Taleggio เปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่กับ Barolo, Nebbiolo, Barbaresco และ Chianti Riserva

ชีสแข็ง

Gouda ชีสยอดนิยมนั้นถูกจับคู่กับไวน์ขาวเบอร์กันดีรวมถึง Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Chenin Blanc

นักชิมเชดดาร์ทานกับ Cabernet Sauvignon California, Zinfandel และ Pinot Noir

Elite "Parmesan ชีส" กับ "Valpolicella Ripasso, Chianti, Brunello Di Montalcino, Amarone, Barbaresco หรือ Barolo

Double Gloucester ผสมผสานอย่างลงตัวกับ Syraz และ Zinfandel

Pecorino เหมาะสำหรับ Chianti Classico, Primitivo, Valpolicella Ripasso, Zinfandel

Gruyere สามารถเสิร์ฟได้ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดงรวมถึง Chardonnay, Gewurztraminer, Champagne Blanc De Blanc และ Champagne Brut

Fontina อร่อยกับ Pinot Grigio, Barbaresco, Dolcetto และ Barbera

บลูชีส

Gourmet Gorgonzola มักเสิร์ฟกับ Late Harvest, Sauternes, Primitivo, Port, Zinfandel, Bordeaux, Barolo, Amarone หรือ Barbaresco

สติลตันผสมผสานกับเชอร์รี่, พอร์ต, โซเทอร์เนส, สายการเก็บเกี่ยวและไวน์น้ำแข็ง

ชีสสีฟ้าเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายบอร์โดซ์ Sauterness, Merlot, Madeira

Cambozola มักจะถูกชะล้างด้วย Chardonnay