วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นหนึ่งในผักที่นิยมมากที่สุดในอาหารของเรา บทบาทบางอย่างเล่นโดยจ่ายได้ ปัจจัยสำคัญคือพวกเขาอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในเวลาใด ๆ ของปี (ช่วงเวลาของฤดูใบไม้ผลิที่มีหนึ่งหรืออื่น ๆ ผ่านไปนาน) แต่สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้ทั้งอร่อยและหลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าแปลกใจที่หลายคนคิดว่าเป็นความคิดที่ดี - รวมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในจานเดียวเพิ่มเครื่องปรุงรสและ stewing กับน้ำเกรวี่อร่อยเช่นมะเขือเทศหรือครีมกับเห็ด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - มันฝรั่ง

• - กะหล่ำปลี

• - มะเขือยาว

• - รากซุป

• - แครอท

• - มะเขือเทศ

• - แชมเปญ

• - หัวหอม

• - กระเทียม

• - สมุนไพรรสเผ็ด

• - ผักหรือเนยใส

• - น้ำพริกแกง

• - ครีม

• - เกลือ

• - เครื่องเทศ

• - มีด

• - เขียง;

• - โบลิ่ง

• - เคี่ยว

• - ช้อน

• - กระทะ;

• - กระทะ

คู่มือการใช้งาน

1

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาว ลองใช้ผักเล็กสำหรับจานนี้ สภาพนี้ค่อนข้างง่ายที่จะสังเกต: กะหล่ำปลีมันฝรั่งและมะเขือยาวสุกในเวลาเดียวกันจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายนที่เหลืออยู่บนชั้นวางที่อุดมสมบูรณ์ ต่อมาแน่นอนว่ามะเขือยาวจะมีขนาดเล็กลงอย่างมากและพวกมันย้ายไปที่หมวดราคาที่แตกต่างกัน แต่สามหรือสี่เดือนก็เพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับอาหารดังกล่าว รับผักทั้งหมดให้เขาตามจำนวนที่กำหนด แต่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างตรวจสอบความเสียหายของแมลงหรือการเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อย ตัดสถานที่ที่มีคุณภาพต่ำออก ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกไม่ว่าจะปอกมันฝรั่งและมะเขือยาวขึ้นอยู่กับสภาพของผิว หากมันนุ่มและอ่อนโยนตามลำดับจะไม่พบขยะในจานสำเร็จรูป - คุณสามารถปล่อยให้มัน ตัดก้านจากมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นด้วยตัวเองแล้วแบ่งส่วนหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ สับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นก้อน ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืชเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำเดือดและเคี่ยวจนนุ่ม

2

เพิ่มรากซุปลงในกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง - คุณได้รับสตูว์ใหม่ที่สมบูรณ์ที่สามารถปรุงได้เกือบตลอดทั้งปี (ดียกเว้นอาจจะเป็นในช่วงฤดูร้อน) ใช้คื่นฉ่าย 100 กรัมรากผักชีฝรั่งและหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในเนยเล็กน้อย เกลือปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม ความร้อน 200 มล. ของน้ำซุปผักในกระทะ, ลดมันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและsautéจากรากซุปในช่วงเวลา 5 นาที เคี่ยวจนนุ่มและเมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

3

ทำผัดอย่างดีเยี่ยมด้วยการต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในมะเขือเทศยุโรปใต้และซอสสมุนไพร สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมทานมันฝรั่งหัวหอมและมะเขือเทศ 500 กรัมกระเทียม 50 กรัมและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอันดี - โรสแมรี่ไทม์และออริกาโน่ เริ่มทำอาหารด้วยซอส ตัดมะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำแข็ง หลังจากการดำเนินการอย่างง่าย ๆ นี้มันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณที่จะลบผิว ปอกเปลือกหัวหอมสับกระเทียมและคนตามทางในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตัดมะเขือเทศปอกเปลือก (ชาวอิตาเลียนชอบที่จะทำลายพวกเขาด้วยมือของพวกเขา) เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลดความร้อนและเคี่ยวอย่างดี จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, เอาฝาออก, เพิ่มความร้อน, ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย, เย็นตัวลงเล็กน้อย, จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น ผัดในกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย เทน้ำซุปใส่ผักลงไปในซอสมะเขือเทศ เพิ่มสมุนไพรสองสามก้านผูกไว้ในช่อโรยหน้า เคี่ยวจนนุ่ม (ต้องถอดช่อดอกไม้ออกก่อนเสิร์ฟ)

4

สำหรับสตูว์อีกประเภทหนึ่งให้ทานผักกาดขาว 500 กรัมมันฝรั่งแครอทและแชมเปญสด คุณจะต้องใช้ครีม 300 มล. ของไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์และพริกขี้หนูแห้งเล็กน้อย ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ (ถ้ามีขนาดใหญ่ - ผ่าครึ่งเพิ่มอีก) เคี่ยวในน้ำซุปเห็ดจำนวนเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นลูกเต๋า ในระหว่างนั้นมีการหั่นแชมเปญชิ้นเล็ก ๆ ผัดเนย เมื่อผักพร้อมครึ่งเพิ่มแชมเปญและพริกขี้หนูลงไปในหม้อ ให้น้ำซุประเหยไปครึ่งทางแล้วเทลงในครีม ต้องขอบคุณปาปริก้าทำให้พวกมันข้นและเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพูที่สวยงาม ถ้าจำเป็นเกลือ นำจานออกจากไฟพร้อมใช้งาน

5

กะหล่ำปลีสไตล์อินเดียกับมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารอินเดียแบบพิเศษ - garam masala มันเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมดทอดในเนยใส ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลังจากการรักษาเช่นนี้เครื่องเทศจะเปิดเผยรสชาติของพวกเขาอย่างเต็มที่มากขึ้น ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ในอินเดียมักถูกเรียกว่า "เนยกี") จนกระทั่งแสงควันสีขาวถูกปล่อยออกมาจากนั้นก็ใส่แท่งอบเชยสลับกล่องสีเขียวกระวานกานพลูตูมพริกไทยร้อนยี่หร่า calonge มัสตาร์ดสีดำและสีเหลือง ทำอย่างระมัดระวังในการเดือดกีเนยแข็งเครื่องเทศเริ่ม "ยิง" เมื่อกลิ่นหอมที่เปรียบมิได้แผ่กระจายไปทั่วห้องครัว - ถึงเวลาเพิ่มมันฝรั่งสับและ - หลังจากเวลาสั้น ๆ - กะหล่ำปลี ผัดผักอย่างรวดเร็วด้วย garam masala เทน้ำซุปเกลือและสตูว์จนสุก

6

หากต้องการแกงเผ็ดหนาสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับเขาให้ซื้อน้ำพริกที่มีชื่อเดียวกันเป็นสีแดงสีเหลืองหรือสีเขียว แต่ละสีเป็นชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศเฉพาะที่ผสมกันตามสูตรดั้งเดิม ความร้อนเนยใสดังที่อธิบายไว้ข้างต้นละลายในช้อนโต๊ะของพาสต้าที่เลือก (ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ให้แทนที่ด้วยแกงเผ็ดแม้ว่าจานจะแตกต่างกัน แต่กะหล่ำปลีชนิดเดียวกันที่ตุ๋นกับมันฝรั่งในสไตล์อินเดียก็เกิดขึ้นได้) จากนั้นดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผักที่ปรุงด้วย garam masala และแกงจะดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มร้อน หรืออบเค้กโรตีสดใหม่ที่อร่อยมากทานกับพวกเขา - มีอาหารค่ำที่ควรค่าแก่มหาราจาไว้ให้คุณ

ให้ความสนใจ

อย่าเก็บผักไว้ในกองไฟนานเกินไปเพราะมันเสี่ยงต่อการอ่อนตัวและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีจะต้องปอกเปลือกของใบภายนอก แต่การปอกเปลือกหรือไม่มันฝรั่งขึ้นอยู่กับสภาพของเปลือก