ผักบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ผักชนิดอื่นมีเนื้อแข็งเกินไปมีรสชาติเฉพาะบางคนถึงกับมีสารพิษ พวกเขาจะต้องได้รับการรักษาความร้อน การปรับปรุงรสชาติของผักเนื้อสัมผัสในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินทั้งหมดไว้ด้วยกันคือเป้าหมายของการปรุงผัก
เลือกสูตรของคุณ
อาหารผักเป็นโลกทั้งใบเดินทางผ่านซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้ผักแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
- วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมคือการต้มผัก มันถูกใช้เมื่อปรุงสุกเช่น "ratatouille" หรือ "มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ" นี่เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการรักษารสชาติและวิตามิน อย่าลืมว่าคุณสามารถเคี่ยวไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ยังในนมและในน้ำซุป คุณสามารถใช้หม้อความดันเพื่อปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
- ผักนึ่งมีรสชาติพิเศษ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของพวกเขาหากปรุงอย่างเหมาะสม จะแนะนำให้ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อกำหนดเวลาการทำอาหารที่แน่นอน ผักนึ่งไร้ที่ติเพื่อให้พวกเขามีเนื้อแน่นเล็กน้อยเป็นศิลปะจริง
- การปรุงผักในน้ำเป็นวิธีการทั่วไปที่ใช้ทำมันฝรั่งบดแครอทหรือพาร์สนิป คุณสามารถเพิ่มเนยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ
- หากคุณพร้อมที่จะไม่ออกจากพื้นที่ทำอาหารคุณสามารถลองทำอาหารผักย่าง ในบาร์บีคิวในเตาย่างไฟฟ้าหรือในกระทะพิเศษที่มีการเคลือบด้วยคลื่นคุณทอดผักอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่แห้งหรือไหม้
- นอกจากนี้ยังมีวิธีที่รวดเร็วในการปรุงผักบางชนิดช่วยให้คุณสามารถรักษาพื้นผิวและรสชาติของผักและในบางกรณีก็ให้ความสว่าง นี่คือลวก ผักจะต้องเก็บในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 5-30 วินาทีจากนั้นลดลงในน้ำน้ำแข็ง ยกตัวอย่างเช่นวิธีนี้ใช้เพื่อทำให้ถั่วที่กลายเป็นสีเขียวสดใสและกรอบ
- ผักสามารถทอดในกระทะโดยใช้เนยหรือน้ำมันพืชไขมันสัตว์ เปลือกบาง ๆ ทำให้ผักมีรสชาติเป็นพิเศษ
- การอบผักในเตาอบเป็นวิธีที่ฉันชอบทำ สำหรับผักบางชนิดฉันใช้กระดาษฟอยล์สำหรับบางฉันใช้ปลอกทำอาหารสำหรับอบ คุณสามารถอบมันบนแผ่นอบอย่างที่ฉันทำกับฟักทอง