ขิง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเอเชีย กลิ่นหอมฝาดและรสชาติที่ถูกเผาไหม้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มอิ่มตัวมากขึ้น นอกจากนี้คุณสมบัติการรักษาของขิงเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - รากขิง
- - น้ำส้มสายชูข้าว
- - ไวน์กุหลาบแห้ง
- - น้ำส้มสายชู 2%;
- - ใบโหระพา
- - เกลือทะเล
- - น้ำตาล
- - จานแก้วหรือเซรามิก
- - มีดคมหรือเครื่องตัดผัก
คู่มือการใช้งาน
1
ขิงดองจะถูกเก็บไว้นานกว่ารากสดดังนั้นเตรียมอาหารทานเล่นแปลกใหม่สำหรับอนาคต เลือกรากที่แข็งแรงที่เรียบต่อการสัมผัสในซุปเปอร์มาร์เก็ต ล้างขิงที่บ้านและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมโปรดทราบว่าภายใต้ผิวมีปริมาณมากที่สุดของสารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหย
2
ในตอนเย็นใช้รากขิงขูดกับเกลือทะเลหยาบ ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะตลอดทั้งคืน ล้างรากในตอนเช้า ใช้มีดหั่นผักหรือมีดปลายแหลมหั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวเส้นใย
3
หมักน้ำส้มสายชูข้าว 100 กรัมน้ำส้มสายชูแห้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องขึ้นเนิน หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวให้เจือจางลงไปที่ 2% แล้วปล่อยให้มันต้มบนใบโหระพาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4
ผัดหมักจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ใส่ขิงสับลงในจานเซรามิกหรือแก้ว เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีรากปิดฝาให้แน่น
5
วางจานในที่มืดและเย็น หลังจาก 6-7 วันขนมจะพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟกับซูชิม้วนหรือข้าว ถัดไปเก็บขิงดองในตู้เย็น
6
วิธีการที่ร้อนแรงของรากขิงดองยังช่วยยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย ล้างแห้งและลอกราก จิ้มขิงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7
สำหรับหมักดองผสม 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์กุหลาบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีเนินเขา ใส่ส่วนผสมลงในไฟและรอจนกว่าจะเดือดและน้ำตาลละลายหมด เทน้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. ลงในน้ำหมักและนำไปต้ม
8
ใส่รากขิงชิ้นในขวดแก้วและเติมด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาทันที เมื่อเนื้อหาของขวดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้วางจานในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เก็บขิงดองในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาขิงดองห้ามใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ