บวบคาเวียร์: สูตรทีละขั้นตอน

ในฤดูกาลของบวบแม่บ้านจับหัวของพวกเขาคิดว่าจะทำอาหารจากพวกเขา แต่บวบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการอนุรักษ์ ทำไมไม่ลองทำบวบคาเวียร์ตามสูตรที่คล้ายกับมาตรฐานของโซเวียตคลาสสิก

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• บวบ - 3 กก.

• หัวหอม - 0.5 กก.

• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม

• น้ำตาล - 100 กรัม

• เกลือ - 2 ช้อน (เพื่อลิ้มรส);

• น้ำมันพืช - 300 มล.;

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

คู่มือการใช้งาน

1

บวบล้างให้สะอาดนำเปลือกออกนำเมล็ดขนาดใหญ่ออก สำหรับคาเวียร์นั้นควรทานผลไม้เล็ก ๆ ตัดบวบเป็นก้อนและใส่เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถต้มผักในหม้อที่มีก้นหนาหรือหม้อตุ๋นได้ เมื่อตุ๋นบวบน้ำมันหรือน้ำไม่จำเป็น มีความจำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินและทำให้สควอชนุ่ม โดยปกติแล้วจำนวนชั่วโมงของการดับจะเพียงพอเพื่อให้เกิดความสอดคล้องที่จำเป็น หลังจากดับไฟจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก

2

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมในเวลานี้ สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช เติมน้ำมันเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่มีการเผา ระบายน้ำมันส่วนเกินหลังจากการทอด นำไปอบเย็นและผสมกับบวบสำเร็จรูป ผสมส่วนผสมที่เกิดกับเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นให้หมุนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

3

หม้อต้มน้ำร้อนหรือกระทะที่มีด้านล่างหนาผ่านความร้อนต่ำ พับส่วนผสมในหม้อเติมมะเขือเทศวาง, พริกไทย, น้ำมัน, น้ำมะนาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ผัดผักเป็นระยะ

4

ในเวลานี้เตรียมและฆ่าเชื้อกระป๋องเพื่อการเก็บรักษา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ตามเนื้อผ้าธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบเปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างขวดที่เตรียมไว้และวางบนตะแกรงเตาอบ สำหรับกระป๋องลิตรการฆ่าเชื้อ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อในลักษณะที่คล้ายกัน หากต้องการหมุนคาเวียร์สควอชควรใช้ฝาที่มีแถบยางยืดเพื่อการยึดที่ดี แต่เมื่อฆ่าเชื้อแล้วหมากฝรั่งอาจแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มฝาในน้ำ

5

วิธีการทำหมันที่สองนั้นเร็วกว่า เทน้ำลงในทะที่มีขอบสูงวางที่ด้านล่างของฝาเพื่อให้น้ำครอบคลุม จากด้านบนวางกระป๋องโดยให้คอลงเพื่อให้กระป๋องส่วนหนึ่งอยู่บนฝา นำน้ำไปต้มแล้วต้มไหประมาณสิบนาที

6

หลังจากหนึ่งชั่วโมงของการต้มผักด้วยความร้อนต่ำให้ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ต้มอีกห้านาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา เทคาเวียร์บวบร้อนลงไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น ทานเล่น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สควอชชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกสำหรับคาเวียร์ ใส่ใจกับสายพันธุ์บวบของ Jade, Hobbit, Cavili, Hugo ผลไม้เหล่านี้มีขนาดเล็กเนื้อละเอียดอ่อนและเมล็ดขั้นต่ำ