“ Tsarskiy” หรือ“ Generous” นั้นมีรสชาติที่เข้มข้นมากและจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- ใช้บนโต๊ะอาหาร:
- กระทะขนาดใหญ่ - 5 ลิตร
- กระทะทอด
- บอร์ดสำหรับการตัดผักและเนื้อสัตว์
- ความสามารถในการหั่นผัก
- ผลิตภัณฑ์:
- เห็ด - พอร์ชินีหรือแชมปิญอง 300 กรัม
- เนื้อกับกระดูก - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
- ถั่ว - 2/3 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี
- beets น้ำตาล - พืช 2 ราก
- แครอท - พืชราก 3-4
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- พริกไทยดำถั่ว
- พริกแดง - 1 ฝักเล็ก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ใบไม้ 1-2 ใบ
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- ชิ้นส่วนของไขมันที่ไม่มีเปลือก
คู่มือการใช้งาน
1
การเตรียมผลิตภัณฑ์
มีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับ Borscht ล่วงหน้า
เทถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ชงจาก 12 ชั่วโมงต่อวัน
เทเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างเห็ดสดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างเนื้อด้วยกระดูกใส่ในน้ำเย็นเพิ่มน้ำส้มสายชูตารางเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว
2
น้ำซุป
ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำเย็น ใส่หม้อลงบนไฟแรง นำไปต้มให้เดือดเอาไขมันออกด้วยช้อน slotted เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลูหลายแห่ง, หัวหอมหนึ่ง, ตัดครึ่ง, เทถั่วลงในน้ำซุปปล่อยให้น้ำซุปที่เคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากนี้เอาเนื้อแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อสัตว์ - ลงในภาชนะแยกต่างหาก
ผัดเห็ดสับในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยใส่ในน้ำซุป
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือชิ้นกลาง - แล้วใส่ในน้ำซุป
ใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุก
3
เรากำลังเตรียมการแต่งตัว
โรยเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระเทียมขูดแล้วทุบด้วยมีดจนกระทั่งเบคอนและกระเทียมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทย การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว มันจะต้องใส่ใน Borscht ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4
การทำอาหารย่าง
เทน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะอุ่น - 2/3 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียดเทลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
ขูดแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบและเทลงในกระทะที่มีหัวหอม ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
สับพริกหยวกและเทลงในกระทะ คน
หัวผักกาดขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเทลงในกระทะ คน
เพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือวาง เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ผัดครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ย่างวางใน borsch กับกะหล่ำปลี
5
สัมผัสสุดท้าย … Borsch เกือบจะพร้อมแล้ว!
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เมื่อมันฝรั่งพร้อมที่จะเทเนื้อกะหล่ำปลีทอดในน้ำซุปผสม borsch ใส่พริกไทยแดง (ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของฝัก), ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันหมูบดกับกระเทียมและผักสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
เกลือพริกไทยต้มพักไว้ครึ่งชั่วโมง - ควรใช้น้ำยอ
6
หลังจากแช่ซุปแล้วคุณสามารถนั่งทานอาหารเย็นได้
นอกจากนี้ที่เหมาะสำหรับ Borscht เป็นครีมหรือมายองเนส
ในฐานะที่เป็นรสเผ็ดนอกจาก borsch คุณสามารถให้บริการวางกระเทียม - น้ำมันหมูบดกับกระเทียมขูดซึ่งแพร่กระจายบนขนมปัง, croutons, ขูดกับกระเทียม, ขนมปังกระเทียม
ทานเล่น!
ให้ความสนใจ
เป็นที่เชื่อกันว่า Borsch จะต้อง "ใส่" ดังนั้นหลังจากทำอาหาร - ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานเย็นลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
* * * *
เป็นที่น่าสนใจที่ borscht แสดงรสชาติสูงสุดหลังจากหนึ่งวัน
* * * *
โดยปกติแล้วบอร์ชจะปรุงในหม้อที่มีขนาดใหญ่จนถึงนานหลายวัน เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร Borscht นั้นมากกว่าเวลาที่ต้องชำระ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หลังจากการต้มครั้งแรกแม่บ้านบางคนล้างเนื้อสัตว์และเติมด้วยน้ำจืด นี่ไม่จำเป็นถ้าคุณแช่กระดูกด้วยน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา และน้ำซุปถ้าไม่ระบายหลังจากต้มครั้งแรกจะร่ำรวยและอร่อยมากขึ้น
***
เนื้อในกระบวนการทำอาหารจะดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมันให้ดีขึ้นเมื่อสุก - มันจะอร่อยกว่า