Borscht สีเขียวเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุดและเนื่องจากผักและผลไม้ต่าง ๆ เป็นจำนวนมากจึงสามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด แม้จะมีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ทำขึ้นเป็นซุปนี้มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร ในสูตรนี้คุณจะพบคำแนะนำและคำแนะนำที่รวบรวมและปรับปรุงโดยครอบครัวของเราหลายชั่วอายุคน
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมบอร์ชสีเขียวของเรา (3-3.5l.):
ukrop - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
สีน้ำตาล - 3 ช่อ
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
หัวหอมขนาดกลาง -2 หัว (200 กรัม)
-1 แครอท (100 กรัม)
- หัวบีท - 3 ชิ้น (450 กรัม)
-potato - 3-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด (450 กรัม)
- กระป๋องถั่วไม่มีมะเขือเทศ 200 กรัม (คุณสามารถต้มถั่วแห้ง 100 กรัม)
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมเปญสด)
-shafran (ไม่ใช่ฝุ่นสีเหลือง)
- สมุนไพรแห้ง (โปรวองซ์หรือฝรั่งเศส) - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
- กระเทียม - หัว (4 กลีบ)
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 4 ชิ้น
เมื่อแสดงผล:
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำซุปเราต้องการ:
- มีเนื้อสัตว์ (ไก่, หมู, กระดูกเนื้อ) - 0.5 กก.
หัวหอมขนาดกลาง -2
-1 แครอท
- ใบกระวาน -3 ชิ้น
พริกไทย -5 ชิ้น
-hydrochloric
- กำหนดน้ำมันพืช -1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่นที่ปลายมีด
กระบวนการทำอาหาร:
1) น้ำซุป
ในครอบครัวของเรามีการซื้อเนื้อสัตว์เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะเราตัดกระดูกและนำไปแช่แข็ง
เมื่อถึงเวลาปรุงน้ำซุปเราจะนำกระดูกละลายน้ำมันถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที 5 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการอบใส่หัวหอมขนาดกลาง 2 และแครอท 1 ลงบนกระดูกบนแผ่นอบหลังจากทำความสะอาดและตัดรากแต่ละออกเป็น 4 ส่วน
ในขณะเดียวกันกระทะที่มีน้ำ 3 ลิตรควรต้มบนเตาแล้วลดความร้อนลงไปเพื่อไม่ให้น้ำเดือดเลยเพิ่ม lavrushka และพริกไทยกับถั่ว
ผักและกระดูกที่อบจะถูกวางในกระทะที่มีความร้อนลดลงและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
เราจับเนื้อหาทั้งหมดด้วยช้อน slotted และรับน้ำซุปเก๋ ความงามของน้ำซุปนี้คือโปรตีนม้วนตัวอยู่ในเตาอบและเราไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกไปนอกจากนี้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่อบจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปเท่านั้น
ต่อมาเราจะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ภายใต้กระดูกเพื่อเพิ่มใน Borsch แต่นี่คือตอนที่พวกเขาเย็น
2) เห็ดเห็ด
เห็ดแห้งแช่ 300 มล. น้ำ (หนึ่งและครึ่งแก้ว) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
จากนั้นเราจับชิ้นใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในชามแยกต่างหากเทลงในน้ำที่แช่ไว้ทิ้งให้เหลือ ฝุ่นหรือทรายจากเห็ดสามารถตกตะกอนได้ดังนั้นเราจึงเทมันลงไป
3) การทอดมันเป็นทู่
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดผักที่ไม่มีเกลือเพื่อไม่ให้น้ำออก
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่มิฉะนั้นฟิล์มจะถูกตุ๋น
สับหัวหอมสองอย่างประณีตเป็นก้อนหรือไตรมาสด้วยแหวนและเทลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ บ่อยครั้งที่การกวนไม่จำเป็นเนื่องจากหัวหอมจะเริ่มน้ำผลไม้และเริ่มที่จะเคี่ยวและไม่เห็นเราเก๋ไก๋ทอดเดียวกัน หลังจากเทหัวหอมรอสักครู่แล้วกวนอีกครั้งหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีให้ใส่แครอทปอกเปลือกและขูดหนึ่งใบแล้วผัดอีกครั้ง คุณจะประสบความสำเร็จในการทอดอาหารด้วยความร้อนสูงใน 5 นาที
หากหัวหอมและแครอทยังคงชื้นไม่ต้องกังวลพวกเขาจะสุกในกระทะมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงพวกเขาในกระทะ
หากคุณไม่ได้ใช้เห็ดแห้ง แต่ซื้อเห็ดสดแล้วพวกเขาจะต้องล้างและไม่สับละเอียดมาก - ชิ้นควรมีขนาดประมาณ 1 ซม. จากนั้นพวกเขาจะทอดได้ดีและจะรู้สึกในน้ำซุป
4) นักพูดตามสูตรของ บริษัท
ในครอบครัวของเราที่พวกเขาไม่ได้ใช้ไข่ไก่ข้างในและอย่าต้มพวกเขาเราทำให้มันง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น!
สับกระเทียมหนึ่งกลีบหรือบีบผ่านกระเทียมนำไปไว้ในชามเพิ่มเกลือหนึ่งฟองและไข่ 4 ฟองเขย่าทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องทุบตีเราไม่ต้องการไข่เจียวฟูเพียงผสมให้เข้ากัน
ความร้อนกระทะที่ไม่ติดกับน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนและเทลงในส่วนผสมและฝาปิด 2 นาทีผ่านความร้อนปานกลางและคุณสามารถปิดเครื่องได้เพียงแค่ไม่ยกฝาออก
หลังจาก 10 นาทีเราพูดพล่อยพูดคุยกับคณะกรรมการและตัดเป็นก้อน 1 ซม.
หมายเหตุ: หากกระทะมีขนาดเล็กเวลาในการลุกไหม้จะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 นาทีและไฟจะต้องถูกย่อให้เล็กสุดเพื่อไม่ให้ไหม้ในกรณีนี้แม้ความหนาขนาดใหญ่จะสุกและไม่สุกเกินไป
5) เวลาผสม!
หัวผักกาดปอกเปลือกขูดและใส่ในน้ำซุปเทเห็ดด้วยน้ำที่พวกเขาแช่ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. เช่นเดียวกับการทอดผักและเห็ดที่เทลงในกระทะและปรุงอาหารอีก 15 นาที
เพิ่ม: ถั่วต้ม, สมุนไพรแห้ง, หญ้าฝรั่น 5-10, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด, ก้อนนักพูด, กระเทียม 2 กลีบกระเทียมบดหรือสับ, เนื้อสัตว์ที่เราเลือกจากกระดูก, นำไปต้มแล้วพักไว้
แขกของเราเรียก Borscht นี้ว่าซุปที่อร่อยที่สุดที่พวกเขาลองมามันคุ้มค่าที่จะลอง เมื่อคุณปรุง borscht ตามสูตรนี้คุณจะเข้าใจว่าคำแนะนำทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรนี้นั้นง่ายมากและคิดค้นเพื่อความสะดวกเท่านั้นและเพื่อปรับปรุงรสชาติ!