เกี๊ยวสอดไส้ตับ

เกี๊ยวที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เป็นที่น่าพอใจอย่างมาก รสชาติที่หลากหลายของไส้นั้นมาจากเบคอนและหัวหอมทอด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - แป้ง 415 กรัม

• - 310 มิลลิลิตรของน้ำ

• - 3 ไข่

• - เกลือ

• - ตับเนื้อ 525 กรัม

• - ไขมัน 185 กรัม

• - 215 กรัมหัวหอม

• - น้ำมันพืช 55 มล.

คู่มือการใช้งาน

1

ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ฝานไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์มและเส้นเลือด เพื่อให้นุ่มก่อนแช่นม 1 ชั่วโมง

2

ล้างตับที่เสร็จแล้วให้แห้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

3

ทอดเบคอนในกระทะอุ่น เมื่อทอดแล้วให้ดึงออกด้วยช้อนตักแล้วใส่หอมใหญ่สับในกระทะเดียวกัน

4

ผัดหัวหอมประมาณ 7 นาที จากนั้นเปลี่ยนตับเป็นชิ้นด้วยกระทะหัวหอมและทำอาหารต่อไปอีก 35 นาที

5

จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนทำให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสนับและเกลือกับส่วนผสมนี้ผสมและพริกไทยเล็กน้อย

6

ต้มน้ำ 510 มล. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ก้อนไม่มีเวลาในการสร้าง

7

แบ่งไข่ออกเป็นชามขนาดเล็กเติมน้ำอุ่น 400 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

8

เทส่วนผสมนี้ลงในชามด้วยแป้งที่เจือจางและเริ่มแป้ง จากนั้นทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 45 นาที

9

หลังจากนั้นแบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากเลเยอร์นี้ จากนั้นใส่ไส้เล็กน้อยจากตับในแต่ละวงกลมและปิดขอบอย่างเหมาะสม

10

ต้มน้ำในกระทะลึกเกลือและต้มเกี๊ยวจนสุก เสิร์ฟกับครีมและหัวหอมทอด