ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้สร้างซีซ่าร์สลัดที่มีชื่อเสียงจะแนะนำว่าของว่างที่ปรุงจากอาหารที่เหลือจะกลายเป็นที่โด่งดังไปทั่วโลก หลายคนเชื่อมโยงอาหารในตำนานกับชื่อของเผด็จการโรมัน Guy Julius Caesar แต่กงสุลในอดีตไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้
เลือกสูตรของคุณ
Caesar เกี่ยวข้องกับอะไร?
ตอนนี้มีการรวมซีซาร์สลัดแสนอร่อยและน่าพึงพอใจไว้ในเมนูบังคับของร้านอาหารหลายแห่งในประเทศต่างๆ โดยทั่วไปจะมีผักกาดหอม (สลัดโรมัน, โรเมน), ชีสและขนมปังกรอบ ส่วนผสมที่เหลือแตกต่างกันไป: ไก่งวงแองโชวี่ปลาทูน่าไข่มะเขือเทศกุ้งและอื่น ๆ เท่าที่จินตนาการของพ่อครัวก็เพียงพอแล้ว
ชื่อของสลัดสำหรับหลาย ๆ คนนั้นมีความเกี่ยวข้องกับซีซ่าร์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด - นักการเมืองโรมันโบราณผู้ตามตำนานกล่าวว่ามีชื่อเสียงในความสามารถของเขาในการทำหลายสิ่งในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ยากที่กงสุลจะตัดสลัดให้กับตัวเองและแขกแม้ว่ามันจะเป็นที่รู้กันว่าเขาชอบทาน แต่เขาก็เคารพแอปเปิ้ลคอหมูเป็นพิเศษ
เชื่อกันว่าสลัดที่เรียกว่า Caesar นั้นถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกันจากอิตาลีชื่อ Cesare (Caesar) Cardini ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารสมัยใหม่หลายสูตรนั้นยังห่างไกลจากความคิดดั้งเดิมของพ่อครัวที่มีความสามารถและภัตตาคาร
เผด็จการโรมันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสลัดชื่อซ้ำ
ข้อห้ามและการค้นพบของ Caesar Cardini
Cardini มีร้านอาหารของ Caesar's Place ตั้งอยู่ในดินแดนเม็กซิกันใน Tahuana ใกล้กับ San Diego ซึ่งอนุญาตให้ผู้เยี่ยมชมชาวอเมริกันสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และหลีกเลี่ยงกฎหมายของสหรัฐอเมริกาในยุค 30 ตามตำนาน (และซีซาร์สลัดกลายเป็นตำนาน) เมื่อมีผู้เยี่ยมชมจำนวนมากมาที่ร้านอาหารของเชซาเรเพื่อฉลองวันประกาศอิสรภาพของอเมริกา มันคือ 4 กรกฎาคม 1924 - วันที่กลายเป็นวันเกิดของจานที่มีชื่อเสียง
Cardini ทำหน้าที่เป็นพ่อครัวในสถานประกอบการของเขา เขาไม่ได้คาดหวังว่าจะมีผู้เข้าชมจำนวนมากและไม่ได้คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ในครัวและครัว ในบางจุดก็จำเป็นต้องเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วสำหรับลูกค้าจากสิ่งที่เป็น ร้านขายของชำทั้งหมดในพื้นที่ปิดแล้ว
ได้มีการกล่าวว่าผู้ปรุงอาหารที่ฉลาดทำหน้าที่สลัดโอ้อวด แต่เผ็ดในวันนั้น ผู้เข้าชมร้านอาหารชอบมันมากจนในไม่ช้ามันก็กลายเป็นสาธารณสมบัติ Caesar Cardini ได้จดสิทธิบัตรสลัดภายใต้แบรนด์ "Cardini" และ "Original Caesar" และในปี 1953 การสร้างของมันได้รับการยอมรับโดย Paris Epicurean Society เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา
"ไฮไลท์" หลักของ "ซีซาร์" คลาสสิค - ไข่กับน้ำมันมะกอก
สลัดซีซาร์แบบดั้งเดิม
สูตรที่เก็บรักษาไว้สำหรับซีซาร์สลัดแรกที่ Cardini เสนอให้แขก ตามนิตยสารการทำอาหารจานนั้นมีน้ำหนักเบาอาหารและไม่รวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา พ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียใช้ผักใบเขียวชีสเนยมะนาวซอส Worcester กระเทียมและไฮไลท์หลักของสลัดคือน้ำสลัดจากน้ำมันมะกอกและไข่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดซีซ่าร์คลาสสิกถ่ายทอดโดยประวัติศาสตร์ จานนั้นถูกขูดด้วยหัวกระเทียมปอกเปลือกหลังจากนั้นก็วางใบผักกาดหอมไว้ในนั้น ฐานสีเขียวโรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสด
Caesar Cardini ต้มไข่หนึ่งนาทีนำพวกมันออกจากน้ำเดือดและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่สิบนาทีในห้อง ฉันหักไข่บางส่วนออกเป็นสลัดและพักไว้เพื่อแต่งตัว จากนั้นก็ใส่พาเมซานที่ขูดแล้วลงไปในจานที่มีสีเขียวจัดจ้าน เพื่อความอิ่มใจ - ก้อนขนมปังสีขาว croutons สัมผัสการตกแต่ง: ซอส Worcester บางชนิดสำหรับความพิถีพิถันและผสมน้ำสลัดกับไข่และน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว
ตัวเลือกซีซ่าร์สลัดที่ทันสมัย ได้แก่ ไก่ปลาและอาหารทะเล
สูตรซีซ่าร์สลัดที่ทันสมัย
เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณแคลอรี่ของสลัดซีซาร์ยอดนิยมเพิ่มขึ้น: พ่อครัวเริ่มเพิ่มมายองเนส, อกไก่และไก่งวง อเล็กซ์น้องชายของซีซาร์คาร์ดินี่ได้เสนออาหารจานต่าง ๆ ให้กับปลากะตัก บ้านสมัยใหม่และสูตรอาหารระดับมืออาชีพสามารถรวมถึงกุ้ง, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, มะเขือเทศเชอร์รี่, ลิ้น, ปลาเฮอริ่ง, เบคอน, ไก่อบ, เห็ด, ปลาแซลมอนรมควัน, ไก่ตะเภา, กรงเล็บปูและส่วนผสมอื่น ๆ
แม้จะมีมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าและซอสอื่น ๆ แต่นักชิมจริงก็ยังแนะนำให้ทำน้ำสลัดโฮมเมด: มายองเนสโฮมเมดหรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและไข่คลาสสิก - เคล็ดลับการทำอาหารของ Cardini
เพื่อให้ได้รสชาติของซีซาร์ดั้งเดิมสิ่งสำคัญคือการเอาไข่ออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงในกรณีที่รุนแรงให้เก็บไว้ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิ 30 ° C เป็นเวลาหนึ่งนาที
สลัดวันนี้ปรากฏในหลายรูปแบบซึ่งได้รับการยืนยันโดยคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรภาพถ่ายและวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตในนิตยสารทำอาหาร บางเว็บไซต์ยังอุทิศให้กับการผลิตผลของภัตตาคารชาวอเมริกัน ต่อไปนี้เป็นสูตรสลัดยอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
ซีซ่าร์สลัดแองโชวี่
หั่นขนมปังขาวสองสามชิ้นและ croutons ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นอยู่ให้ม้วนไข่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กานพลูกระเทียมสับเนื้อปลาแอนโชวี่ 6 ชิ้นน้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
ระหว่างผสมเทน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยลงในสตรีมบาง ๆ เมื่อได้รับแสงที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามปั่นใส่ใบผักกาดหอมจากการแกว่งบนชามสลัดด้วยมือ ใส่พาร์เมซานครึ่งแก้วผสมชีสกับ croutons ผักกาดแก้วและซอสโฮมเมดเทพาร์เมซานที่เหลือลงไป
ซีซาร์สลัดไก่
ต้มเนื้ออกไก่สองตัวในน้ำเค็มเย็นและสับ ในเครื่องปั่นให้เลื่อนไข่ดิบกานพลูกระเทียมทุบแอนโชวี่สักสองสามชิ้นครึ่งมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนที่จะจบการปั่นป่วนให้เทน้ำมันพืชอีกครึ่งแก้วลงในสารเติมเกลือพริกไทยและซอสเวอร์ซเตอร์หนึ่งช้อนชาและมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับกระเทียม subchikov บดหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยจากนั้นเทบาแกตสับสับลงไปผสมกับส่วนผสมและอบแครกเกอร์บนเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แบ่ง 200 กรัมของ Parmesan เป็นแบ่งเท่า ๆ กันหนึ่งตะแกรงที่สองตัดเป็นก้อน
ผสมใบของสลัดโรมันหัวเดียวกับก้อนชีสปรุงรสในเครื่องปั่นใส่อกไก่และแคร็กเกอร์ด้านบนโรยชีส