พัฟเพสตรี้: ขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารง่าย ๆ

พัฟโฮมเมดที่มีหรือไม่มีไส้เป็นของจริงที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรืออบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว แป้งสำหรับพวกเขาง่ายที่สุดที่จะซื้อในร้าน แต่ขนมอบที่เตรียมด้วยมือของพวกเขาเองจะอร่อยกว่ามาก สำหรับผู้เริ่มต้นการทดสอบแบบง่ายมีความเหมาะสมผู้ที่มีประสบการณ์สามารถลองวิธีที่ยากขึ้นและสร้างพัฟที่งดงามอย่างแท้จริง

เลือกสูตรของคุณ

ขนมพัฟต้น: การทำอาหารทีละขั้นตอน

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำแป้งสำหรับพัฟโฮมเมดพร้อมไส้: ชิ้นส่วนของผลไม้, ครีม, แยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบขนมพัฟที่มีไส้มากมาย: เนื้อสัตว์, แฮม, ปลา, ชีสหรือผักใบเขียว

ส่วนประกอบหลักของแป้งคือเนยหรือมาการีนครีมคุณภาพสูง เงื่อนไขที่สำคัญคือการสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดรับประกันความงดงามความเปราะบางและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็นแป้งจะถูกเตรียมในห้องครัวเย็นและหลังจากกลิ้งซ้ำแล้วซ้ำอีกจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสม:

• 150 กรัมของน้ำมัน

• แป้ง 1 ถ้วย (บวก 1 ช้อนโต๊ะล. สำหรับแป้งกลิ้ง);

• ไข่แดง 1 ฟอง

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

• เกลือนิดหน่อย

• น้ำมะนาว 8 หยด

ร่อนแป้งลงในชามลึก คลุกเนยจนนิ่มและใส่แป้ง ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่แดงกับน้ำน้ำมะนาวและเกลือรวมส่วนผสมไข่กับแป้ง นวดแป้งประมาณ 3-4 นาทีก็ควรจะเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อตัวเป็นก้อนอิฐออกมา

บนบอร์ดโรยด้วยแป้งใส่ก้อนแป้ง เทแป้งอีกด้านบน รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นแบนหนาประมาณ 10 มม. พับสี่ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง พับซ้ำ แป้งพร้อมสำหรับการตัด ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างพัฟคุณสามารถห่อมันลงในฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Classic Puff: Phased Approach

การเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือตุนตรงเวลาและตอบสนองทุกจุดที่ระบุอย่างถูกต้อง ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่เย็นก่อนนำไปรีดและคณะกรรมการควรวางไว้ในตู้เย็นชั่วครู่ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดแป้งจากการละลายมันจะกลายเป็นชั้นที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้งแล้วคุณต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับรีด จากส่วนผสมที่ระบุจำนวน 12 พัฟขนาดกลางสามารถอบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 2 ถ้วย;

• เนย 300 กรัม

• เกลือที่ปลายมีด

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%;

• 0.75 แก้วน้ำ

• 2 ไข่

หากไม่มีไข่คุณสามารถแยกไข่ออกจากสูตรได้ เพื่อให้มวลอากาศถ่ายเทได้สะดวกแทนที่จะใช้ไข่ทั้งหมดจะใช้เฉพาะไข่แดง สัดส่วนของเกลือสามารถเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสได้ แต่คุณไม่ควรละทิ้งมันไป เกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นพลาสติกได้อีกด้วยทำให้ม้วนง่ายขึ้น อย่าประหยัดน้ำมัน - ยิ่งแป้งยิ่งอ้วนยิ่งพัฟจะออกมามากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำลงในชามลึกพักไข่ที่นั่นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อผลึกเกลือละลายหมดให้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งด้วยไม้พายเมื่อมันหนาขึ้นให้ทำงานต่อไปด้วยมือของคุณ หากมวลกลายเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

รวบรวมแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือชามคว่ำแล้วพักครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลยืดหยุ่นมากขึ้นและต่อมาก็มีชั้นอากาศจำนวนมากเกิดขึ้นในระหว่างการอบ