พลัมเมอแรงค์

เมอแรงค์หรือเรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ - นี่คือของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากฝรั่งเศสซึ่งใช้ไข่ขาวกับน้ำตาล ของหวานค่อนข้างโปร่งและไม่หวานเกินไป

เลือกสูตรของคุณ

ส่วนผสม:

• พลัมสด - 200 กรัม

• ไข่ไก่ - 10 ชิ้น

• มะนาว - ผลไม้ 1 ชนิด;

• น้ำตาลผง - 360 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;

• น้ำตาล - 200 กรัม

เตรียม:

1. แบ่งและบีบจำนวนไข่ที่ต้องการลงในชามลึก แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ถ้าอย่างน้อยหยดไข่แดงไปถึงโปรตีนเมอแรงค์จะไม่ประสบความสำเร็จดังนั้นไข่แต่ละต้นจะถูกตีได้ดีที่สุดในชามแยกต่างหากและจากนั้นย้ายไปยังส่วนที่เหลือของโปรตีน

2. เทน้ำตาลไอซิ่งเกือบทั้งหมดลงในชามที่มีโปรตีนทิ้งไว้เล็กน้อย เอาชนะส่วนผสมโปรตีนด้วยเครื่องผสมเพื่อความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายสูงสุด

3. ล้างลูกพลัมให้ละเอียดแล้วนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

4. ใส่เบอร์รี่ที่ผ่านกระบวนการแล้วลงในหม้อและเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปรุงน้ำเชื่อมด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีคนให้สม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

5. นำส่วนผสมพลัมสำเร็จรูปออกจากความร้อนเย็นและความเครียดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำเชื่อมลงในถาดใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะอื่นแล้วใส่น้ำตาล

6. มะขามป้อมบดละเอียดส่งไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นประจำ ทนต่อประมาณ 8 นาที

7. น้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่ให้เย็นจนข้น

8. ค่อยๆเทส่วนผสมของบ๊วยเย็นลงในส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลผงอย่าผสมทุกอย่างให้เข้ากันมิฉะนั้นโปรตีนจะตกลง

9. จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชและวางบนแผ่นอบ กระจายสไลด์เล็ก ๆ บนแบบฟอร์มหนึ่งต่อกันด้วยช้อนโต๊ะให้เว้นระยะระหว่าง 3-4 ซม.

10. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาสูงสุด 6 นาที ในตอนท้ายโรยของหวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง