ผลิตภัณฑ์เช่นปลาแมคเคอเรลสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน อย่างไรก็ตามปรุงที่บ้านปลาตัวนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและในความสดมันจะชนะเมื่อเทียบกับที่ซื้อ
เลือกสูตรของคุณ
การดองปลามีสองวิธีคือร้อนและเย็น ที่ใช้กันมากขึ้นคือรุ่นเย็น ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลที่อ่อนโยนที่สุดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาขนาดกลาง 3 ตัว
- หัวหอม 2 หรือ 3
- กระเทียม 2 หรือ 3 กลีบ (เพื่อรสชาติ)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น, พริกไทย, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)
ในการดองปลาแมคเคอเรลก็เพียงพอที่จะนำปลาแช่แข็ง (กฎหลักของสูตรนี้คือการป้องกันไม่ให้ปลาละลายอย่างสมบูรณ์) ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปตัดกลีบกระเทียมและหลอดไฟออก ปลาแมคเคอเรลพร้อมหัวหอมและกระเทียมวางในชามเคลือบ จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยสไลด์น้ำมันพืชและน้ำตาล
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่ในสูตรคลาสสิกเพื่อเพิ่มรสชาติของปลาขอแนะนำให้ใช้เพียงถั่ว allspice เท่านั้น, ขมขื่นและใบกระวานจากเครื่องเทศ หลังจากนี้ควรผสมปลากับเครื่องเทศอย่างเบามือ จากนั้นจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดปกคลุมด้วยไนล่อนคลุมและทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น ปลาแมคเคอเรลประเภทนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดปลาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การรับประทานปลาแมคเคอเรลมีส่วนช่วยในการทำงานของสมองตามปกติปรับปรุงการมองเห็นและช่วยบรรเทาอาการของโรคเช่นโรคสะเก็ดเงิน
มีสูตรอื่น ๆ สำหรับปลาแมคเคอเรลที่ลำบากกว่า แต่คุ้มค่า ในการทำเช่นนี้ให้นำปลาสดทำความสะอาดกำจัดอวัยวะภายในครีบครีบหัวและหาง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกโดยการตัดสันและตามด้วยซี่โครง เนื้อผลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนในที่สุดทำความสะอาดมันของภาพยนตร์และหินก้อนเล็ก ๆ และล้างในน้ำเย็นแล้วค่อยๆเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ในชามแยกต่างหากส่วนผสมแห้งของน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศรสเผ็ดที่เลือกจะถูกเตรียมในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับการดองจะใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับขนาดของปลาทูในความยาว ที่ด้านล่างของจานนี้จะมีชั้นของส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงบนเนื้อปลาที่วางด้วยผิวหนัง โรยปลาทูด้านบนด้วยชั้นของส่วนผสมแห้งและคลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สองมีเพียงผิวหนังเท่านั้น ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือจากด้านบนและภาชนะปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ปลาที่เตรียมจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 1 วันขึ้นอยู่กับขนาดของปลาทู
เนื่องจากความจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างมันจึงไม่แนะนำให้ใช้ในผู้ที่มีภาวะไตวายและคนที่เป็นโรคตับ
ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดภาชนะที่มีปลาจะต้องถูกลบออก ในกระบวนการดองของเหลวจะถูกปล่อยออกจากเนื้อซึ่งจะต้องถูกระบายออก ในการกำจัดคราบหมักที่ตกค้างอยู่ให้หมดปลาต้องล้างใต้น้ำและตากให้แห้ง หลังจากนั้นปลาแมคเคอเรลจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ในรูปแบบนี้เธอควรใช้จ่ายในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เสิร์ฟปลาที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นอาหารว่างอิสระหรือวางบนขนมปังขาวสดหรือขนมปังปิ้ง